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李小凡双手搭在桌上，望向凡妈，开口。
“其实，开饭店，并没你们想的这么难。只要抓住两点，饭店必然能火。首先，好吃最重要。开饭店，可以没有顶级的料理，食材，但必须形成自己的招牌。就是说，给你一碗水，你要能做出做出一朵花。”
“儿子，尿你是什么东西？菜吗？”凡妈没听懂，忍不住拍拍桌子，问道。
李小凡眨眨眼，点头。
凡妈说得也不错。料理的中文寓意是处理，整理。而在日语韩语的解释中，表示菜肴。
“卫生非常关键。别人来饭店，看到桌面上有油污，有用过的卫生巾，地板上到处是垃圾……别的我不说，饭菜里只要出现头发丝，苍蝇。下次，很少有人再来。”李小凡继续说道。
“有头发都不行？！苍蝇算什么。不干不净，吃了才不会生病。你们这个年代的小娃儿，就是太挑食，什么都吃不下。”凡妈摇头，满脸唏嘘。
李小凡：“……”
凡妈的解释，好强大。
“行了行了，让小凡继续说。你老打岔干嘛？”凡爸拉拉凡妈，对凡妈老是提问打断李小凡话头颇为不满。
“你再动一下？”凡妈转过头，双眼一瞪，又道：“要吸烟，去院子里吸，想呛死我啊！”
嗯，李小凡看到。凡爸讪讪地收回手臂，紧接着掐灭手上刚点燃不久的烟。
“老妈，饭店和家里不一样呢。别人家都弄得很干净，就你这不干净，赶不上伴啊！”
李小凡无奈，他还真担心，老妈弄出黑暗料理！
“怀疑老娘？出去读一趟书回来就了不得？我告诉你，儿子。不就是干净嘛，没什么难的！哎，我不是夸。没嫁你爸前，我是十里八乡出了名的爱干净……”凡妈抿口茶，夸夸而谈。
这番话，足足持续了三分钟，话语权方才回到李小凡手上。
“第一，我们家的饭店，主要经营：以酸菜，豆渣为主的素菜。第二，开办精品区，售卖老妈拿手的家常小炒。”（素菜：不带任何油腥的菜肴，南方特有。）
