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而鱼儿也不是头一次同牙侩打交道，因此她很快就去城里请了上回帮他们买了房子的张牙侩，毕竟有了头一回的交情在，眼下鱼儿又照顾了张牙侩一桩生意、让她再赚了一注中人费，那张牙侩自是会尽心尽力的帮鱼儿把事情给办好了。
而张牙侩一费心，杨游两家和租紫菜礁有关的手续很快就都办好了，张牙侩拟定的契书双方也都在上头按上了手印。这手印一按，杨家就算正式把游家的十块紫菜礁给租下来了。
这紫菜礁一租好，鱼儿马上就开始安排接下来的事宜，先是悄悄的叮嘱了杨三郎一番，让杨三郎到城里买些养紫菜需要的物事回来，随后便一头钻进书屋、开始整理起养紫菜需要注意的事项，以及他们即将要用到的法子。
鱼儿知道在她以前所在的时代，有些学者喜欢用“以海为田”来形容海洋文化，立在海中的紫菜礁就是一种最好的例证。因为不但陆地上的土地需要耕耘，海里的紫菜礁也需要类似的劳作，只不过二者“耕耘”的法子有些不同罢了……
早在三百多年前的清朝康熙年间，漳浦沿海一带就有了紫菜养殖———每年立秋上下，养紫菜的渔民就会用火烧净礁石岩面，或者往礁石上泼洒石灰水灭害清坛，此举的目的是消除杂藻、增加岩礁的糙面，让随着海水漂浮的紫菜种子更容易附在岩礁上。
也就是说类似于种子的紫菜苗是从海里衍生出来的，且会随着海水四下漂浮。于是很多紫菜苗就在涨潮时落在了礁石上，这礁石表面越是粗糙，越是没有杂贝、杂藻等物事，紫菜苗就越容易依附在上面、不被海水带回海里。而紫菜苗依附在礁石上后，慢慢的经过光合作用和海水浸泡，就会长成茂盛的紫菜叶。
这就是早期的紫菜坛式养殖的原理，也是渔民为何要往礁石上泼洒石灰粉、让礁石表面变得更加粗糙的原因。
不过初始渔民只懂得对潮间带紫菜坛（岩礁）上附生的紫菜加以人工管理，后来逐渐才懂得采用泼石灰清坛产紫菜，也是到最后才发展为炸石造坛扩大养殖、以及水泥造坛养殖，这些方法也都一直沿用下来。
