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伙计兴致勃勃的说道：“山西有三宝，这天下闻名的汾酒就是其中之一，汾酒产自汾阳杏花村，所以，这汾酒又称杏花村酒。”
“汾酒曲中记载，申明亭畔新淘井，水重依稀亚蟹黄。这是说，申明亭井水绝佳，以之酿酒，斤两独重。”
“申明亭？什么是申明？”项阳孤陋寡闻，十分不解的问道。
伙计一下子愣住了，“这个问题我来告诉你。”卢文炜说道。
“洪武五年二月，太祖府、州、县及乡之里社皆立申明亭，凡境内民人有犯者，书其过，明榜与亭上，使人心知惧而不敢为恶。”
“洪武十五年，对申明亭在实行的过程中的弊病进行了改革，规定除十恶、奸盗、诈伪、干名凡义、伤风败俗以及犯贼至徒者外，不再在申明亭公布，以开良民自新之路。”
“设申明亭处，也必设旌善亭，亭上书写善人善事、恶人恶事，以示惩劝。城乡各坊里厢，都例置二亭。”
卢文炜说罢，伙计接着说道：“公子说的非常正确，杏花村的汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色而著称。”
“酿酒师傅的悟性在酿造过程中，起着至关重要的作用，象制曲、发酵、蒸馏等绝对是经验性极强的技能，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断地得到创新、发展。”
