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端王赵佶每月给的伙房银钱管够，简王赵似每月还送不少肉食和瓜菜米面来，故而今日这顿团年饭，荤素裕足。
当家硬菜，当然还是羊肉。
寒冬时节，学坊也不像衙门和宫廷那样，烧得起炭盆，热气腾腾的大锅烩羊肉，正是冻得嘴唇发紫、饥肠辘辘的男女学徒们，最需要的。
简王送来的羊，那可都是皇家御苑里精心喂养的，清水煮一煮，都是汤汁浓白、香气扑鼻，没有半分羊骚味。
民谚又云，冬吃萝卜夏吃姜。此季的萝卜又糯又甜，与浸软的黄豆一起，投入羊肉中同煮，装盆时撒一把芫荽，咕嘟嘟冒着热气上桌。
姚欢一声“趁热快吃”的令下，少年男女们再不迟疑，人人举筷分勺，嚼肉喝汤，舌尖欢愉，红尘暖意，莫过于此。
迅速地垫饥热身后，孩子们狼吞虎咽的节奏，稍稍慢了些，能够细品桌上的其他年菜。
中原凛冬，很少有新鲜的绿叶菜，腊月里的素味，除了萝卜豆腐外，主要是干菜和茄瓜。
今日的两件素味菜，都是邵清向姚欢建议的做法。
那道蒸菜梗，乃用莳萝子、陈皮、枸杞剁碎，撒在盘中码放齐整的粗壮干菜梗上，大火蒸熟，出锅时淋两勺米醋，熬一勺花椒油浇上。
那道茄瓜，则新奇得多，乃是邵清从太府寺一位南方同僚处学得的。
将豆腐过水，汆得更韧一些，和瓠子一道切丁，拌上蒜汁、鸡油、米酒。
茄瓜剖开，将上头的馅料塞入，短签子扎了封口，在鸡蛋面粉糊中打个滚，排在笊篱中，于油锅里炸了。茄瓜膨大，形似鸟雀，表面金黄，瓜肉白嫩，咬到里头的鸡油豆腐馅儿，则仿佛吃到真实的家禽肉一般。
故而，这道炸茄子，又叫“鹌鹑茄”
团年饭的主食，是“吊卤汤饼”
汤饼无甚稀奇，就是煮面片儿。
花团锦簇的，乃是那一碗碗面浇头。
浇头里最受欢迎的，便是邵清教学徒坊厨娘做的“海祗陆神”卤。
南方来的各种鱼鲞，泡发后，先加姜丝蒸至半熟，再和猪肚、猪心，或者羊肝、羊肠煮成浓稠的卤汁，撒一把因耐寒属性而长得水灵青嫩的冬韭末子，连汁带料，热腾腾浇在面片上。
