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与后人描摹的凄清不同，大宋开封城的寒食节，虽然不见炊烟袅袅，诸般美食，可少不了。
仅那宫廷与民间都要炸制的油馓子，就五颜六色。纯面的馓子金黄，赤豆磨汁后调成面糊的馓子，以及用艾草者雀麦草绞汁调成面糊的馓子，则分别是绛红和深绿色的。
红黄绿三色馓子做个大拼盘，好像大地上麦苗青青、野花成片的景象。
但馓子毕竟油腻，岂能吃得六七顿，须另备粥饭。
粥，备了两种，杏酪大麦甜粥，天麻猪骨咸粥。
都是邵清的建议，说是冷食味道不怪，又顶饱。
姚欢赞他，你端水工夫真不错，在你这里，端午节的粽子，一定也没有咸甜之争。
邵清愣怔地问，啥意思，一碗粥，一个粽子而已，又不是军国大计和农商之事，争什么？
姚欢心道，哎，古代人，不懂后世那些出没于传统节日里的网络杠精呀。
既然有粥，自也要有小菜。
春韭切小段，汆烫断生，南方来的虾皮过油后碾成粉末，拌在嫩韭里，省一份盐，韭菜的辣和虾皮的腥，又被除去不少，只剩了时蔬的甘甜和海味的浓鲜。
肉味的冷食亦不能缺。姚欢去姨母沈馥之处，收了一堆新鲜切下的猪皮，剁碎后在大灶里熬煮、冷却，成为肉皮冻。另备几坛子姜汁豆豉酱，让学生们吃皮冻的时候蘸着吃。
寒食节的烹饪活动里，最热闹的，是孩子们聚在一道，揉面、洗红枣、捏成花馍。
又分出一些枣子来，蒸熟碾成泥，和在面团里，捏成燕子的模样，一头尖尖如鸟嘴，另一头分叉，好似燕子的两只翅膀。这样的馍馍，被称作“子推馍”要在清明这一天，用柳条串起来，挂在廊下，纪念那位在寒食节被晋文公烧死在绵山的介子推。 ……
杜瓯茶来到饭堂时，看到十三岁的英娘，正坐在门槛上，借着光亮，仔细地撕下红枣的外皮。
春日的暖阳照在英娘的脸上，却没有映出几分欢悦来。与屋中围在一处、叽叽喳喳笑闹着捏馒头的女孩子们相比，英娘的专注中，透出一种难以融入伙伴们的尴尬。
杜瓯茶走上前，也坐在门槛上，与英娘一道做活计。
屋里立时有个女孩子，眼色机敏地抄起墙角的小马扎，端来给杜瓯茶。
“杜娘子坐。”
