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第7章、附近村子的变化
因为食盐的溶解度随温度变化不大，制作精盐就比制作白糖难多了，得将过滤之后的食盐水煮干才行。这样一来，工房就建得大了，需要的人也多了。
好在，明心将白糖工房使用的平底锅也利用了起来。深底锅采用大火猛烧，边搅动边加过滤的食盐水，析出的盐粒多了之后捞出来在平底锅里干燥，这样才加快了些速度。
精盐工房要的人多，足有三十来人，都是从附近村子挑出来的穷人家。当然，工房也不是一直用他们，毕竟给的工钱多，一直用他们，那其他人家就有意见了。不患寡而患不均，他们就算没听过这句话，但想法却就是这样的。
明思的弟弟读书了，明思家人穿起新衣服了，明思家建新房子了。
不过几个月时间，明思家发生了翻天覆地的变化！
这一切村子里的人都看在眼里，钱谁不想挣？因此，有托明思父母来问的，有在工房附近等着直接问的，但是，白糖工房明心是不想扩大了，自然不会要他们。
不过，好歹也是山脚下的邻居，明心也愿意帮他们一把，他用的跟白糖精盐一样，都是大路货法子：养蚯蚓喂鸡、养阉割的猪。
鸡肉鸡蛋在这时候是很贵的，猪肉不行，是因为没有阉割的猪猪肉不好吃，有钱人都不吃，即使宴会上摆着东坡肉也是做做样子，但就是这样，一头大猪也要一两银子左右。而阉割之后的猪不但长得快，肉也好吃了，价格肯定会更贵。
要说劁猪这事，其实早不知道几百千把年就有了，但一直没有解决感染的问题，所以没法普及开来。
感染的问题，在明心看来主要是因为卫生问题，时人养猪，不清理猪圈，猪可以说是在粪堆里长大的！这样的猪圈，阉割的伤口不感染才怪呢！看看太监，如果阉割后会感染大量死亡，哪还会有这么多太监？
因此明心先让村民将猪圈清理一遍，然后用石灰浆打底，再铺上粗糙的条石，整得比人住的好太多了——人住的屋子，还是泥土的呢！
铺上石板，就可以常清理猪圈保持干净，阉割的时候再上点伤药，猪就不容易感染了。
