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而此刻的魏麒麟，则忙碌起了炖牛肉。
首先要做的事情，自然是将这牛肉与土豆切块，尽管大明禁制私杀耕牛。
可是这耕牛也不是吃了长生不老丹，总会生老病死，而病死、老死的耕牛，就这样全部扔了也不好，因此官府便专门有人负责这些生命走到尽头的耕牛，然后给他们盖了章，再往外贩卖。
说白了，就像是后世的动物检疫站一样，盖了章才准流通向市场。
只是这个时代，主要是确认这牛是合法流入市场，而不是擅杀！
因此魏麒麟弄到一点牛肉也不麻烦，更别说这大冬天的北京，就是一个天然的冰柜，肉也能储存更长的时间。
待魏麒麟将这牛肉切块后，先入锅中用开水煮一遍，去一去肉中的血沫与杂质。
待煮至牛肉变色后，魏麒麟才用罩滤将它们捞出来沥干，准备下一道工序。
做好了这些事情后，葱姜开始炝锅，然后将这牛肉又炒了一遍，这才加入一些水伴随着土豆块儿一起炖。
