第一部 五十 红烧肉 (第1/5页)

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翡翠烧卖：取出新鲜的青菜栽去黄叶，菜根，洗干净。//Ｗｗw。ｑｂ⑤.ｃOｍ/用米汤沸煮，捞出，放入冷水中浸凉两次，挤掉水分，剁成茸状。再放进盆内，撒撒谎能够白糖，盐，脂油搅拌均匀。

将面粉倒入盆内，用开水烫熟，凉过，揉光搓成条状，再擀成一个个荷叶状的薄皮。

把馅包进皮内，合拢，不收口再蒸煮七八分钟就可以了。

做出的翡翠烧卖，皮薄透明，碧绿如翡翠，口感甜爽，回味无穷。

最后就是文楼汤包了，它的制作方法也比较麻烦：先要将肉和肉皮洗净，拿只母鸡一样洗拨干净，然后加清水和肉皮，肉等一起放入锅内，开水中烫一下，捞出在温水内洗净，再次起锅，加清水等放入葱姜，酒，大火烧开，再移小火煮。

全部煮烂后，捞出，将鸡骨拆除切成丁，肉块同样切成丁状，肉皮绞碎。用原汤去掉浮沫，将切好的原料倒回锅内，搅拌均匀。最后加入盐，白胡椒粉，葱姜沫等物，调正好口味，倒入盆中。晾成冻状。

面团的要求也比较高，先用冷水调制，弄的硬一点，揉到光润，湿布盖好，放约半个时辰，均匀搓成条，擀成圆皮。

然后取出冻馅，用手挫成茸状，包入皮内。包时两只手用拇指和食指夹着两边，左右向前推动，又手提皱，一直到提完，做完用旺火蒸十分钟。

上桌后在带上姜丝和醋，合着一起吃，皮薄，汤多，鲜美异常，色泽半透明，还可以看见包子内的汤色，而且在吃的时候还有个规定，一定要先吸汤后吃皮馅。呵呵这可是不可多得的美味点心啊！

听着莱恩斯滔滔不绝的演説，所有人都被吊起了胃口，直吞着口水。在塞丽雅和古月隆三等人的强烈要求下莱恩斯只得做起了点心师，将刚才介绍的点心一一做来，每个吃到的人都赞不绝口，这关也就算过了。

休息一晚后，莱恩斯再次来到东光殿接受第二关的考验，这次古月隆三带他来到了东光殿的厨房内，这里一切的配料到是很齐全，惟独是食物的材料少的可怜，只有一只活鸡，一个活猪，几样蔬菜，一些活蹦乱跳的小龙虾等物。而且古月隆三还规定了那只活猪不能杀死，只可以在其身上任意的取一块地方，别的都不许用，这关的时间为三天。

就这么些东西要做成一桌菜可真难为了莱恩斯，没足够的食材就算是再优秀的厨师都难以施展。