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先捞起从中午就开始泡发的笋干，洗干净切成条，笋干放在红烧肉里可以吸去其中的油腻，既好吃又饱腹。
然后将锅烧热，五花肉带皮的一面在锅上烙制，烙好后拿起来切成小方块，之后加入两片生姜放锅里焯水，这一步可以去掉血腥味，和猪肉在烙制过程中产生的杂质，能增添口感。
焯水后在锅里加油烧至六成热，放入肉块炸定型，顺便将肉里的脂肪给吐出来一些，稍微变黄后捞起。
锅里留底油，放入生姜、辣椒干、桂皮、八角煸香，然后将炸过的五花肉放入锅内一起炒制，炒出油，加入适量的酒、大酱和盐，炒好后把肉全到进砂锅里。
这时将切好的笋干也放入砂锅中，然后用中小火慢慢烧透入味，直至汤汁浓稠肉变软烂，大概三刻钟后就可以起锅了。
趁肉还没好，李氏又炒了萝卜片、白菜心外加一个芋头汤，将之前炸肉的油充分利用起来。
孟平孟安刚走到到院子里，就闻到一股浓郁的肉香味，两人对视一眼，都能看出对方眼中的惊喜，不由咧嘴笑了起来，“娘做肉吃了。”
迅速跑进大厅，看桌上其他菜已经摆好，应该快开饭了。
不过肉还没上来，两人又走进厨房，就见茹宝正守在砂锅旁边看火，手上还拿着烧火棍呢。
“锅里面全是是肉肉哦，好香好香的”，看两个哥哥一副眼冒金光的样子，茹宝故意逗弄他们。
孟安耸耸小鼻子，闻着飘荡过来的香味儿，受不住诱惑道：“哇真的好香，妹妹我帮你一起看火。”
然后就挪过去蹲在茹宝旁边，杵着小肉拳，好像已经尝到了肉味，一副傻乐呵的模样。
孟平到没那么夸张，但从他发亮的眼睛，就知道其实他也挺馋。
其实茹宝也挺想吃的，自己从砂锅放上来就一直守着火，闻着它越来越浓郁的香味，再加上自从来到这儿就只吃过一回鱼，猛地看见肉就更想吃了。
李氏见三个馋猫守在砂锅边儿，也不说他们，孩子们看着还挺可乐。
三人就这样痛并快乐着，终于在赵忠禄回来后李氏把肉起锅了。
哈哈可以吃饭啦，开心。
红亮亮的肉块盛在大陶碗里，汤汁浓稠，里面还点缀着黑色的笋条，两者相互映衬，看着就令人食指大动。
茹宝夹过一块儿，还能看到肉身轻微晃动，就着米饭吃进嘴里，嗯肥而不腻，里面的瘦肉也炖的松软入味，特别好吃。
除了肉，汤汁里的笋条也鲜嫩有嚼劲，加上吸饱了汤里的汁水，一口下去十分过瘾，比吃肉也不遑多让。
