我的饭馆馋哭世界[美食] 第17节 (第2/5页)

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姜瓷收购了一批大闸蟹。

秋天是吃蟹的季节，这时的大闸蟹蟹黄丰腴，蟹膏饱满，蕴藏着自然创造的独特鲜美滋味。

一大早，姜瓷便忙碌起来。她在市场雇了临时帮工，将收购的大闸蟹全部拆解，蟹肉用来做小笼包子馅，蟹黄和蟹膏则搜集起来，奢侈地熬起一锅秃黄油。

先用蟹壳加入生姜、葱、茱萸，小火慢熬，直到得到一锅澄黄清亮的蟹油；

再将一大盆蟹黄、蟹膏都倒入蟹油之中，看着绵软的蟹膏、金灿灿的蟹黄在炒勺的翻动下与蟹油混合……

锅中发出油脂细微的“滋滋”声，在温度的催化下，极致的鲜香味道散发出来。

油润、肥美、迷人。

姜瓷满意地深呼吸了一口气，又抓起玻璃瓶，淋入一些花雕酒。等花雕的香气与河鲜混融以后，她再依次加入微量的调料。

这调料的配方是她往年吃蟹时钻研出来的，能在最少的用量下，恰到好处地做到去腥、提鲜、增添风味，让这锅秃黄油真正成为极品美味。

姜瓷下了碗素面，顺手从锅里勺出一勺热腾腾的秃黄油，浇在煮好的素面上。金色的油脂立刻流入细面中。

不加任何多余调味的素面，才能用最天然纯净的面香衬托出秃黄油的美味。

制作秃黄油耗费的材料和力气都不少，在招揽到足够人手，这玩意不能成为店里的常备菜品。姜瓷也只是恰好嘴馋，才熬了一锅。

可以说，这一批珍贵的秃黄油，算是枫前馆这一季的限量供应菜品。

……

晚五点，姜瓷将一个新的菜牌挂到了“今日菜单”之下。

【秃黄油拌面：250元/碗】

刚走进店铺不久的食客们瞬间惊呆。

“我靠，二百五，我觉得我自己是个二百五。”

“这是什么玩意，街边小店卖二百五一碗，怎么不去抢？”