我的饭馆馋哭世界[美食] 第149节 (第4/5页)

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“怎么了？”黄宗轩看向这位老厨师，郑昆双眸睁大，右手抓着筷子呆在空中。

紧接着，评委席上接连传来了类似的声音。

“尝尝！”郑昆回过神，只来得及和他说这句。

黄宗轩狐疑地夹起一块鱼片，筷子触碰到之后，才发现鱼片并不是他想象中的僵硬，油炸过后，只是表面镀着薄薄的金黄，其实依旧柔软细嫩，靠巧劲才维持着花型。

他将鱼片放进嘴里。

“！”

即便出锅已有一段时间，鱼片表面依旧保持着令人惊异的松香干脆。薄薄的炸层被舌头一碾就化开……紧接着，封锁在里面的美味爆发了！

牙齿咬开鱼肉，口感软糯细腻，封锁在内里的汁水裹挟着浓郁鱼香，顷刻间溢满口腔……经过保温，鱼片里边还是烫口的，却让人吸着气也不舍得把它吐出来，河鱼的鲜甜如奇迹般迸发，咸香的调味完美地搭配了它的清鲜。

口感与味觉，造型与美感，交相呼应，无比醉人。

黄宗轩的筷子也如同郑昆那样停住了。

他原本担心的此菜容易出现的疏漏，都没有出现。

乌鳢本身的肉质是比较紧实的，经过捶打后，不像别的鱼肉那样松散，咀嚼起来有恰到好处的口感。而眼前这菜的油炸火候掌握得极佳，面衣酥脆轻薄，将鱼肉的精华滋味都牢牢锁住，内里的水分也没有流失，油炸之下能够保持如此鲜嫩顺滑，令人意外得不知说什么好。

“这是怎么做到的！”一位评委大厨脱口问道。

他精于油炸，善做松鼠桂鱼，手下的菜肴却从未成功做出过如此口感。

“面衣的配比、火候的掌握，鱼片的捶打和处理，可说的太多了。”姜瓷笑道。

答了，但没答很多。

评委也意识到自己唐突了，能把鱼做到这种程度，得是秘方中的秘方！在这种场合，哪能从选手嘴里问出来？

不过，姜瓷确实是觉得可说的太多，这些细节让她讲，能讲上大半天，那就耽误其它菜品的品尝了。

一道牡丹鱼片入了口，评委们已经知道自己不久前的惋惜有多么突兀。

这等功夫，换旁人做，就是配十个八个助手那也做不出来啊！