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放油、下干辣椒段、倒蒜瓣姜片,花椒、八角、香叶、豆瓣酱料、白糖,然后小火爆炒,再加入切成条状的爆鸡母酸菜叶,待所有味道都炒出来后,青苹才加了两大勺开水进去。
这下就要费点时间熬汤了,只有将所有调料的味道都熬溶入到了汤里以后,再把码了料的鱼片放进去,再煮开滚过两三滚,就可以吃了。
再然后要做的是烧鸡公、辣肥肠、红烧茄子、麻婆豆腐、回锅肉、鸡蛋汤,炝炒娃娃菜。
青苹瞅着旁边还有一眼小灶,小灶上的那口铁锅虽然布满了烟尘,但洗洗刷刷后,应该还能用,便拿了过来。
钱氏看到它,居然又一次感慨了,“这也是陪嫁呢。别的女儿出嫁的时候,嫁妆不是绫罗就是绸缎。我可倒好,除了这一整套的灶房用具,其他什么都没有的,当初阿爹说店里的厨具用得旧了,得换套新的。哪知付了银子,还没等卖家送货上门呢,这就出事了。”
经她这一说,青苹倒想起来了,原主的记忆里好象也有过这一出的。当时因为钱氏的陪嫁,还曾被飞马村里的婆子媳妇们议论了好一阵呢。
不过他们家的笑话也不止这一回了,笑得多了就习惯了。
这口铁锅重新启用所炒的第一个菜就是烧鸡公了。青苹特意选了只才喂养半年的乌鸡,照例先将各种调料炒香,然后将锅洗净重新放油干煸鸡块,待鸡块煸得焦黄脆嫩五成熟时,才将炒好的调料倒进去一同翻炒,最后加水加盖火焖。