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宁河府他来过不少次，也在这里逛过不少次，所以对这里还算熟悉，不过这么长时间过去，府城里面有几家新店铺关门，也有几家新店铺开业，倒是那些老字号，反而像不惧时光的冲刷一般，总是有很多顾客上门。
方长在周围看了看，选了家卤味店，进去。
里面柜台擦得还算干净，但依然浸透了油脂。矮柜台上面的几个大瓷盆里面，用来售卖的吃食已经所剩不多，俱都露着一点点，其余部分用白布盖着。几个竹夹子放在上面，也已经被油脂浸的锃亮。
这年头，没有普通人也能用的冷藏食物设备，所以店铺做出来的食物要赶紧售卖，不然放到第二天的话，哪怕不变质，也会影响风味。就仅仅这一点，就已经干掉了许多周转率不佳的新店。
方长刚看了下，旁边小伙计就热情地说道：
“客官要点儿什么？本店有各色上好卤味，街坊邻居们都喜欢，回头客很多。今天就剩下眼前这些，再过一会儿也就卖光了。”
宁河府里面用工成本很低，所以像这样规模的卤味店，都能雇得起个小伙计看店，增加了这样一个人手，能极大地将店主等人解放出来，可以专心地放在烹调货品上面，以保证店里产品的质量和口碑稳定。
将瓷盆里面的卤味挨个打量了下，方长感觉卖相还不错，于是问道：
“请问这些都怎么卖？”
小伙计对此很是熟练，他面带笑容，口齿伶俐地将价格报给方长：
“烧鸡十五文一斤，猪头肉七文，口条八文，耳朵六文，香肠四文一斤，卤蛋三文两个，卤豆干卤豆皮两文一斤，油炸花生米四文一斤。”
“客官您要是买的话，还可以去斜对门买些烧饼大饼，街角处还有酒馆，打上一角酒自斟自饮，再就着卤味吃些饼，最最是舒坦不过。”
方长点点头，说道：
“听上去很不错，给我先来一只烧鸡，整只猪脸肉并口条和耳朵，再加一挂香肠，称好后都细细切了，我不与你砍价，只给我饶上些豆干豆皮就好。唔，花生米也来一盘，都用纸包好。”
看到生意上门，小伙计很高兴：“好嘞，客官稍等。”
于是他麻利地取肉和称量，口中还说道：“客官您来我们这里可来对了，这里的卤味，保管您吃了一回还想第二回，下次再想吃，可一定要记对了地方啊。”
小伙计对于业务很熟练，他麻利地将各种卤味在菜板上切成整整齐齐地薄片，然后取来纸，用刀将切好的卤味放进其中，迅速地包上后用纸绳捆好，手法就像别处用纸包麻糖那样。
“客官，给您，请拿好莫要掉了，欢迎再来啊。”
“好。”
方长接过，点点头，便出了这家店。
