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然而成蓉草堂和德安市的渔莞养生火锅店比起来，还是显得很土鳖。咱的色特小酒家就不要跟人家大饭店比气派、格局了，单讲这火锅的本身，养生火锅自然不能吃得过于麻辣，辛辣的东西不但伤肠胃还伤脾，更有说法称辛辣的东西伤阴助湿热，这个说法有待考证，但不论伤什么，总是不好的，咱们的养生锅是要补不足的。
先说锅底的汤卤，要用洗净的鸡胸肉块和猪排骨来熬制，光这熬制高汤的方法就很讲究。
先入开水汆一下，捞起后还要用清水漂洗干净，再放入锅中换清水用大火烧开，撇去浮沫，再用小火吊香鲜味，舀出三百克冷却待用，将鸡脯肉和净猪肉捶成茸状，分别用一百克鲜汤调散，放入火上烧开，再加入精盐、胡椒粉、料酒，再将猪肉茸化入汤中，用汤勺搅拌均匀，待肉茸浮在汤面上时，将锅放在小火上，保持小开状，五分钟后用小漏勺捞起肉茸，并再次将汤烧开，将鸡茸加入，用勺搅拌均匀，待鸡茸浮在汤面时，将锅移在小火上，保持微开状；将鸡茸挤压成一团，继续在汤中熬制十分钟，然后捞起鸡茸，将汤舀入火锅中，加入味精即为汤卤。
比起成蓉草堂将从西蜀购回的锅底材料一股脑的倒在锅中熬制，这养生锅实在是太讲究了。
汤卤做成了还不算完，还要把事先熬好的补气补血的中药汤兑进去，再放些大枣、枸杞、西洋参片、薄荷、冰糖、姜片、葱段、蒜瓣等等。
锅底端上桌，用电磁炉煮开，因为养生锅得小火慢炖着吃，所以不能用碳火，碳火太急了。桌面上早配好了套餐的食材，这食材做得也用心已极。牛毛肚洗净，撕去筋膜，开片、切片，用水漂起，牛环喉用水泡一下，去膜，剞花刀开条，牛肉、猪肉横着筋络下刀，片成大薄片，鸭肠用精盐反复揉匀，洗尽黏液，并翻出里面，用小刀刮去油层，入开水中迅速氽一下，捞起切段封用；午餐肉切片，鸭掌洗净，刮去粗皮，冬瓜去皮，切片；各种素菜洗净，理好..
