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不知不觉间,陈俊手上的动作有些走形。
虽说依旧是大开大合的挥舞着锅铲,但不光手腕明显不稳,动作也越来越慢。
很快,排骨上出现了一层富有光泽的黄褐色,并眼看的有了七分熟。陈俊深深的吸了一口气,强迫自己把脑海里的厨艺无关内容排空,开始了这道菜最重要的一份工序。
金桔汁,酱油,米醋,按七比二比一的比例调和好,在加上一勺砂糖所调制而成的味汁,被陈俊以‘撩味’的手法入锅。也就是每次拿平底锅铲浇半勺上去,让它充分与热油反应,在躁动中化为带着清爽果香的烟气涌出。
调味汁入锅以后,陈俊又转身舀出了高汤,浇进锅里。自从他接管了身体并自己开火做翻译后,这种辅料就成了常备物品——因为他时不时就要改善一次伙食。
清亮的高汤与鲜亮豆酱混合在一起,化为浓厚的黄金汤汁,翻涌起来。
一连四勺高汤浇下去,排骨吸足了味道。当汤汁渐渐收干以后,就露出了丰腴酥烂的排骨真容。
陈俊很快将排骨盛出来,端到了厅里的桌子上。
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“别弄了。”
当陈俊转过身去,正要回到厨房再炒两个菜的时候,正坐在椅子上玩手机的sunny突然叫住了他。