雨城飞雪提示您：看后求收藏（350中文350zw.com），接着再看更方便。
“好，二叔没来，我来焯水。.Pinwenba.com”小川说完后，在厨房里找了一个洋瓷面盆，然后就把三叔切好的牛肉放在热气腾腾的铁锅里，大约焯了二分钟的样子，小川用自家竹编的捞子捞起焯好的牛肉，然后放在一个大洋瓷面盆里，用清水把焯好的牛肉又冲洗了一遍，冲洗好后把牛肉放在簸箕上沥干后备用，如此反复，小川的把牛肉焯得差不多的时候，见铁锅时水舍了一些，水不是很热了，如是用葫芦瓢舀了几瓢凉水到铁锅里，待水烧开了再来给牛肉焯水，趁着一点空隙，小川喝了几口热茶，刚放下茶杯，听见大门外二叔的叫声，小川知道是二叔把炉子拖来了，于是快步向大门而去，二叔是叫他出来抬炉子的，小山身单力薄抬不起只能扶板车，小川和二叔一前一后抬着炉子从大门往后院而去，在后院找了空地把炉子放下，小川准备发炉子，小川二叔看出了他的意思，于是笑着对小川说：
“不要发炉子，家里不是还有一个一眼的蜂窝煤炉子吗，从里面过炭，过三次就够了，最多半个小时就过完了。”
“说的也是，还是您有经验。”小川微笑地对二叔说，说完后和他二叔进了厨房了，进了厨房小川的二叔看见簸箕上放有许多焯好待沥干的牛肉，他惊讶地问小川：
“这都是你焯的吗，成色还不错，火候把握的蛮好，看来在部队还学了不少。”
“我是=照葫芦画瓢，跟您比差远了，您接着来，我要把炉子发燃，发燃后开始烧油锅，油烧开了，我就开始炸鱼元，婶娘们吃完了，就让她们帮忙炸，我要打鱼糕，食材放长了时间会失一些鲜味。”小川先是谦虚后来是心急地对二叔说。
“说的也是，要抓紧，你现在什么都不要管，专心炸你的鱼元，你婶娘一吃完再来换你，你就接着打鱼糕。”二叔笑着对小川说。
“好的。”小川应了二叔一声后，就开始行动，他先是用一把铁火剪，从一眼蜂窝煤炉里夹了一个燃烧的煤炭，放到那个有底炭的三眼蜂窝煤炉里，然后用铁火剪夹了一个未燃的蜂窝煤放到那个小炉子里，相同的程序反复几次，当大蜂窝煤炉里的煤炭全部燃起来以后，张小川接着洗手，手洗干净后，他找了一个小铁锅，然后从一个塑料油壶里往铁锅倒油，趁油锅还没烧热，他在厨房里找了一个不锈钢的捞子和一小勺子，炸鱼元的时候要用，接着又准备了一个筲箕，是用来装炸好的鱼元，一切准备工作做好以后，他又认认真真洗了一次手，当锅里的油烧热了以后，张小川开始炸鱼元，鱼元在油锅里不断地发出吱、吱、吱的声音，油锅里冒出的热气混着的鱼香味在厨房里弥漫，沁人心脾，引起人的食欲。当鱼元下得差不多了，张小川用另一只干净的手，拿着捞子在锅里轻轻地炒动、拨弄鱼元，炒动是怕有的鱼元粑在锅底上，那样鱼就炸糊了，拨弄则是让油锅上面浮着的鱼元炸的均匀，当油锅的鱼全部炸成金黄色的时候，小川迅速地用捞子捞起油锅里的鱼元，这时锅里的油温度下来了，待油温升起来了，小川再炸第二锅，趁油温还没上来，小川自己尝了一个炸好的鱼元，感觉味道还不错，咸淡正好，又香又鲜，润滑爽口，望着在厨房各自忙着的二个叔和小妹，他有点得意地对他们说：
“你们停一停，来尝一尝我炸的鱼元，小花你帮三叔拿双筷子，你尝完以后，趁热盛一碗让爷爷、奶奶他们还尝一尝，他们只怕都快吃完饭了。”
“好，没问题。”小花一边答应大哥，一边准备起来，但她还没起身被二叔拦住了，二叔心疼地对她说：
“你还是继续着火，招呼柴灶，安全第一，我来帮你三叔拿筷子，我来盛鱼元。”
“还是二叔心疼我。”小花开心地对二叔，心里充满了幸福感。
小花刚解切完羊肉的三叔听了跟她开玩笑说：
“就你二叔心疼你，三叔就没心疼过你。”
