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临近午膳之时，本在泉井旁清洗蔬菜瓜果的阿宁被人叫了过去，此人名叫何婶婶系为九姑娘身边的一大帮手，算得上膳房心心知肚明的二把手。
何婶婶长了一张和眉善目的脸，比九姑娘年轻三四岁，约四十五六的年纪，笑眼眯眯地拉着阿宁道：
“我听九姑娘说，你尤其擅长挑选食材，搭配之道？”
阿宁笑道：“不过九姑娘客气抬举罢了。”
哪想何婶婶根本不管她在客气与否，直接拉了她的手做亲密状，道：
“等下你便去干肉房里瞧瞧，看看那些干货晾的怎么样了，这些东西过了冬，也熟了大半，该开坛的开坛，该松土的松土。
最缺的啊，就是像你这么一个懂食材，且还细心谨慎的人，阿宁，九姑娘在众多丫头中就看好你，你可万不能叫她失望了。”
事情哪能如此简单呢？
干肉房离着膳房说近不近，说远不远，大体上是在这百亩御膳房中，可一南一北，来回也要花上小半个时辰。
阿宁在路上填了几个白|粉馒头充饥，辅同了三宝二人去了干肉房整理食材。正如这干肉房三字所言，其中堆放的食材多是需长久腌制，烤熏，保存之物，譬如北方地区的各类豆酱，大酱，南方地区的腊肉，熏鸡等等。品种繁多，数不胜数。
三宝瞧着这么多东西不免感叹：
“想不想这里存了这么多东西哩，真是大江南北，东西两方的特产都集齐了，呀！是腊肉！”
三宝来自南方某个小县，每家每户到了秋冬之际都要提前备好腊肉过年，肉质筋道可口，还能保存很久，因而很受欢迎。
阿宁将其中一块提起来，闻了闻，三宝学着她也闻了闻，她听见阿宁道：
“这并非腊肉，却是西北地区一种独特的制肉法子，名为熏肉，与腊肉极为相似，可熏肉肉质更紧实，是以在熏之前还以温油先浅炸了一下过滤了水分。”
三宝又一闻，果然闻出了一点点菜花油的味道，不自觉地搓紧双手冒着星星眼看着她：
“阿宁阿宁，你可真厉害，就连这个也知道！我看啊，膳房里那些年长的御厨们怕都没有你厉害哩！”
阿宁笑而不答，只叫她专心分类，别弄到晚膳的时候还回不去，届时耽搁陛下的晚膳便不好了。
三宝哦了一声，无心说了一句：“知道了知道了，整个御膳房里啊，怕就你对陛下的一日三餐上心的很。”
回头看阿宁，后者却面色淡然地将一块咸肉放在一边，神色无异。
