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“呃娘,我以前听府里的老婆子说的,说酸果要是放糖腌制会去掉酸味,很开胃很下饭的。 ”水意愣了一下,完全没有考虑到水意当初是三步不出闺门的深闺弃女。
“真的?那倒是可以试试。”安氏听了就没有怀疑,自己的女儿的确会经常跟些老婆子唠嗑的。
“嗯,那娘我们开始做吧,我听说要先拿刀子把青梅划开十字的道子,然后用盐巴抛抓搓揉,这样放糖的话甜味能够更突出。”这是水意见过祖母做的最简单的脆酸梅的腌制方法,这样也能够快速的将青梅腌制出来。
不过,除了这个方法之外,青梅和糖盐的比例也是相当的重要的,青梅太多,会味道不进去。糖太多会甜了,盐太多就酸涩了。水意大概买了三斤的糖,准备放五斤青梅一半的量,然后盐巴相对更少,能够尝到咸味就差不多了。
“娘,用盐巴搓揉之后,还要放一个多时辰才可以第二部,我们先吃了晚饭再说吧。”用盐揉完之后,就等着最后一步放糖就可以了。
这一次水意为了更加加快入味,在青梅上面可是划了好多道口子,绝对能够在几天内吃到酸甜可口的脆酸梅。
娘儿四个就这中午的剩菜吃了面条之后,天色已经黑了下来。家里为了省油灯,只能坐在屋外凑着初夏的月光,而安氏也借着月光一点一点地绣着荷包。
“娘,大晚上你就歇歇,不要绣了,伤眼睛。”看着安氏眯着眼睛凑的近近地刺绣,水意就眼眶有点发酸。她来了这里,现代的爸爸妈妈怎么办呢?
“娘就把这花心给补了就不做了,你跟弟妹去玩儿去。”听到安氏这样说,水意也没纠缠,跑到旁边教水景晖说话。