古代小商贩养家科举日常 第46节 (第3/5页)

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“也有，只是不多，我们这有句俗语：榕树不容人，要是在离榕树太近的地方盖房子，时间长了房子的地基可能会被榕树的地下根系破坏掉，影响房子的寿命，我们村几十年前原本也是要砍掉这些树的，可有个算命先生说这榕树是我么村的风水树，在屋前种榕树会保佑我们平安富贵。”

老农很是健谈，一番交谈下来黄寄北对天福村的历史人文都有了了解，他猜测，可能养鸡的秘诀就在这些榕树身上了，讨要了一些榕树籽，黄寄北和衙役带着十几只鸡回了府衙。

见到黄寄北买了这么多只鸡回来，白氏和纪宁雨都很讶异，事情没得到验证前黄寄北不想家人跟着一起烦恼，便称是自己嘴馋了。

“阿娘，这是三崖州有名的天福鸡，市面上很难买到，我今天去林昌县，顺便就多买了些，阿娘我们今晚就吃鸡好不好，吃不完的我们就先养在院子里吧。”

白氏听完就笑了，自家儿子可难得有这活泼的的时候，那她当然要大展身手了。

这次既不红烧也不炖汤，她要做一种全新的吃法，是谓鸡饭。

黄寄北忙了一天也不觉得累，跟在白氏身旁，母子两一起琢磨新吃法，纪宁雨则笑着在一旁帮他们打下手，屋外黄长植正在给剩余的天福鸡搭鸡窝。

天福鸡抹脖子放血后用开水烫一下，拔毛开肚，清洗干净，斩去鸡爪鸡尾，切下鸡肚子里的黄色的鸡油。这个鸡油可是好多西，待会可用来熬油。

用老姜在鸡的表皮和腹内擦一遍，并均匀地涂抹盐后腌渍半小时。

接着，取一个大锅，倒入足够多的清水，放入葱结和姜片。

大火将水烧开，拎着鸡颈将天福鸡浸入锅中，数到十将鸡提起控水，继续大火把水烧开。再次将鸡身浸入汤中数到三十，然后再拎起控水；

继续烧开锅中的水，将整只鸡放入汤中，盖上锅盖熄灭柴火，浸泡两刻钟；

打开锅盖取出锅中的鸡，用冷开水冲凉，放入准备好的冷水中浸泡至完全冷却，捞出冷却后的鸡，就可以切块装盘了。

接下来就是蘸料的准备。

将一小匙白糖放入炒锅中用小火加热，至发出焦糖香时，放入两大匙酱油和两大匙鸡汤，煮至糖融化并变得浓稠时，装碟作为第一种蘸料。

老姜、蒜瓣、指天椒切碎，淋入两大匙沸腾的鸡汤，放入少许桔子汁和盐调味后作为另一种口味的蘸鸡料。

白氏和黄长植这边在忙，纪宁雨那边也差不多快好了。

只见她把米用清水淘洗干净并放在一旁控干，把鸡油放入干净炒锅，加入少许水和葱段，用小火慢慢把鸡油熬成液体状，待油渣呈棕黄色时捞出，接着用鸡油小火煸香姜片和蒜片，倒入大米略微炒一下，再加盐炒匀，倒入锅中，加鸡汤煮饭。

家中并不是没有仆人，只是他们都很喜欢这种在一起亲自动手烹饪食物的感觉，那是满满的人间烟火味。

米饭煮好了，挑出里面的蒜片和姜片，晚饭就可以上桌啦。米饭搭配白斩鸡，加上一份烫熟的青菜，配上蘸鸡料，一顿美味的晚食就做成了！黄寄北给这套组合取名叫做鸡饭。