古代小商贩养家科举日常 第47节 (第5/5页)

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这么好的时节，若是只晒鱼干就太浪费了，料理完鱼干，等着它们自然风干，黄寄北一家又开始尝试做干贝。

干贝是用扇贝制成的，营养价值非常的高，滋阴补肾、调理脾胃、补益健身。

不过，在制作干贝前，黄寄北想先尝一尝新鲜的扇贝，纯属自己嘴馋，当然，也想让家人们一起尝尝鲜。

毕竟扇贝不仅美味还有营养，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，这么好的东西，当然要让大家一起尝尝。

黄寄北和白氏说了蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法，白氏表示不是难事，就等着吃吧。

粉丝选用的是绿豆粉丝，有清热解毒的功效，特别适合燥热的海岛气候。

粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝。

锅中加入少许油，烧热后放入蒜末爆香，将一半炒香的蒜蓉装入小碗中，倒入少许酱油拌匀成调味汁。

沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝。然后把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。

蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸半盏茶的时间出锅；

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒就大功告成了。

白玉竹真的是天赋型厨师，黄寄北没想到这蒜蓉粉丝扇贝可以做的这么完美！

白氏这次一共蒸了三十个扇贝，正值午休时分，黄寄北正在前衙和属官们议事，小厮过来回报，今天厨房做的多了些，夫人说不妨留大家一起用餐。

黄寄北对待下属一向是恩威并施，当即便邀请在座的王通判、司理参军、司法参军、司户参军一起前往后衙用餐。

等黄寄北他们到达用餐厅的时候，酒菜已经摆上桌了，原来白氏不仅做了蒸扇贝还做了炒花蛤，这可太适合下酒了。

花蛤，也就是花甲，当地人叫它蛤蜊。

买回来的花甲先用水泡一下让它们把沙子吐出来，接着用开水煮一下，然后把空壳的花甲捡出来丢掉。

准备好蒜末，锅中放油，放进蒜末煸炒，然后把葱末也放进去一起炒出香味，这时候就可以倒入花甲一起翻炒了，一边炒一边放些酱油，再翻炒五六十下，就可以盛出来啦。

知州大人家的饭菜未免也太香了！看着一大桌子的菜属官们不仅感叹自己有口福了。