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取一块鹿前腿肉,小锤用文劲反复敲打,直至鹿肉中的筋肉被敲打至松软。然后加入酢、盐、胡麻等佐料腌制入味。后上锅隔水蒸半个时辰,待血水尽数析出,沥干备用。
鹿肉切丁,起油锅,放入辛辣料爆炒,待香味出,倒入鹿肉丁,翻炒至熟,装盘。
宁善虽记下了所有步骤,却是对其中太多关节尚不熟悉。比如这鹿肉敲打到如何算是松软,酢、盐、胡麻多少算是适量……宁善心中将过程默了一遍,却不甚有底。
傅甲与宁福在厨房外探头探脑。
“哎,六爷在宁府的时候下过厨房?”傅甲问道,宁福也疑惑,“没有啊,我打小儿跟着六爷,六爷连凉水都没碰过,也就盯着十小姐偷吃的时候,睡过两晚的厨房。”
傅甲一愣,“那六爷这是唱的哪一出?”
“管呢,好好看着,别叫六爷把厨房烧了就阿弥陀佛了。”二人蹲在厨房门口,伸着脖子往厨房里张望。
厨娘惊心动魄的看着宁善给鹿肉改刀,“哎哟,我的六爷,让奴婢来吧,别再伤着手!”
宁善摆摆手,“不用,我能……哎哟!”好嘛,可算是切到手了,这下该放弃了吧?
“六爷,让油溅到就不好了,老奴来给您……”话还没说完,这油就溅到宁善的手上,立刻烫起了一个小燎泡。
……
众人全都胆战心惊。完了,六爷做了一道菜,那就是一身的伤,若是让大人知道了,那还不尽数辞退了他们?
哪知,一道菜还不算完,竟然还要做汤!众人纷纷规劝,“六爷,一道菜就足够表达心意了,您做多了,吃不完不是?”
“真的?”宁善停下手,众人大喜,“真的真的。”
“平威饭量大,还是做个汤让他多吃点儿。”众人哭丧着脸,再做一个汤,大人还不得拆了他们啊!
——
最终这汤还是没能做成。还是厨娘机灵,不论宁善要什么材料,厨娘要么说今日没有备下,要么就是用完了没有了。宁福和傅甲悄悄对厨娘竖大拇指。
宁善叹了口气,“我也就几日没有管府里的事,你们厨房就这样躲懒,等我腾出空来,非得好好整治整治!”厨娘哀怨的看着宁福,宁福也是爱莫能助。
有着傅甲在一旁监督着,傅京自然也是对厨房的事一清二楚。在听到宁善伤了手、热油溅到手的事情时,面色突变,却也没说什么。