锦衣卫蹲妻手札（美食） 第80节 (第3/5页)
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芫娘闻言，随即笑了：“我就是荟贤楼的掌灶，我烧得肘子，我还能做不了主？”
“不要怕，跟我去端吧。”
小宫女目瞪口呆，崇敬的目光忍不住在芫娘身上看了又看：“姐姐这么厉害？”
她忙不迭捡干净地上的肉，转身跟着芫娘进了御膳房。
见得芫娘熟练地切好肘子搁回食盒，小宫女顿时破涕为笑。
“多谢姐姐，我是泰安殿的玉露。”
“真是太好了，这下不会挨打了。”
芫娘推开御膳房的门。
“快去送吧，肘子凉了，就不好吃了。”
第78章
荟贤楼的红烧肘子, 还是杨算师傅在的时候留下的方子，调料专配，火候独到，不仅京城里旁的酒楼烧不出那股香味, 就连宫中的御厨也能被比得相形见绌。
也是因着这个, 荟贤楼这些日子进宫都会预备着, 为的就是宫里头哪位主子突然来了兴致，那肘子随时都能端上去。
芫娘进荟贤楼没多久就领悟了这方子的精髓, 炖了两三次以后，烧出来的肘子就已经能与旁的师傅们不相上下。
整块的猪前肘一早都焯好水, 用炒过糖色的卤汁加上专配的调料, 搁在锅里头炖得红润香酥。
这肘子一出锅便是香气四溢，淋上勾芡的卤汁, 用筷子一拨，肉便能整个脱骨而下。
肘子已经被炖透了，味道不腻不柴, 连带着一整块肘子皮更是软糯咸香，肥脂入口即化, 瘦肉更是不柴不硬, 滋味丰腴。
将这热乎乎的肘子切成肥瘦均匀的块，拌在米饭上, 再淋上一勺酱汁，那别提有多下饭了。
芫娘本以为帮玉露一回是举手之劳, 谁知第二天晌午才过，玉露便又来了御膳房。
只是这一回, 玉露带着颗金锞子，足足有四五两重。
“芫娘姐姐, 高大伴昨天吃了那肘子，笑得合不拢嘴，说是比以前吃过的肘子都要好吃。”
