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第64章 10进9
就在红队做好了万全的准备，并且对主菜抱有绝对信心的时候，忽然听见弗朗西斯非常懊恼地＂哎呀＂了一声
云林正在忙着帮着劳拉和顾叔给主菜摆盘，完全顾不上甜品这边。她并没有丢下手中的工作，忙忙地去看弗朗西斯究竟出了什么事，而是高声对那边说：
“我们准备了很多备份，偶然有一两份出了问题不是什么大问题。先继续吧!＂”
早先她和苿莉备菜的时候准备了大约150份做甜品的材料，节目组要求准备121份，他们大约有20％的备份总体来说问题不大。云林这样说，也是为了稳定军心不让甜品那边偶尔一点失误影响到主菜。
她这一句说完之后，弗朗西斯那边情绪立即转了过来弗朗西斯大声应了一句，他的声音听起来轻松愉快，听起来应该不是什么大问题。
这导致云林转眼就把甜品的问题给抛在脑后了。
但主菜全部上完，大家一起赶去给茉莉和弗朗西斯帮忙的时候，オ发现:甜品的问题有点儿严重。
问题出在了模具上。
做意式奶冻 panna cotta的时候，奶冻有几成的可能
性会粘连在模具上，无法顺利脱模。所以市面上经常见到用玻璃杯盛着的奶冻，像慕斯一样连杯子一起盛上给食客直接省去了脱模这一步骤。
但是红队这次选择做的甜品是需要做造型的，因此大家最终还是決定了要脱模。
云林早先在将奶冻材料入模之前，都给模具上了少量植物油一一植物油的数量不能太多，毕竟多了会影响奶冻的口感。
但是现在弗朗西斯来帮忙脱模，还是出现了粘连的情况。他尽了最大努力，小心翼翼地处理，但是还是造成了奶冻外观上一定程度的损坏。
原本梅花形状的奶冻，很可能表面上缺损了哪里不再完整，看起来也很难看。
云林他们过来看的时候，弗朗西斯已经完成了所有奶冻的脱模一一残次品率有点儿高，劳拉飞快地数了一遍发现完好的只有119份。
差了两份怎么办?
