第23章 报警 (第2/5页)

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“我们的茶叶分为红，黑，青，白，黄，绿六大类，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶，青茶属于半发酵茶，白茶和黄茶属于轻发酵茶，绿茶就属于不发酵茶。我今天教你泡的茶叫沱茶，沱茶不属于上面六大类，也可以属于六大类，为什么这么说呢？因为沱茶是一种制作方式，我们古代有茶马古道的说法，也就是说茶要用马从山里运出来，运输是茶叶的一个主要成本，为了方便运输，聪明的古人把茶叶压缩成一坨一坨的方便运输就有了沱茶，我们常喝的沱茶有云沱和陪沱，陪沱是我们陪都特有的沱茶。”叶国兴说着从柜子里拿出半块陪都沱茶，用黄纸包着，黄纸上还清楚的印着陪都沱茶（特）级六个大字。

“云沱一般以风特别大的云风关地区的茶叶为主，陪沱的材料呢以川永地区的绿茶为主，制作工艺差不多，但是因为民国这个特殊时期呢，陪沱的制作匠人继承了当年的顶级制作工艺，所以价格要比云沱贵一毛钱，口感都差不多。”叶国兴讲得津津有味，叶利勤却知道叶国兴在未来很长的日子里只能吃云沱而吃不到陪沱了，因为随着这一代匠人的老去，陪都沱茶厂在改制中逐步的消失了，市场上只剩下了成本更为低廉的云沱。

“这个盖碗又称三才杯，代表着天地人三才，杯盖为天，杯子为人，杯托为地，人立于天地间是为三才。我们先把沱茶掰开，放一小块在旁边，新的沱茶是很难掰开的哦。”叶国兴提醒道。

“然后我们先用开水把茶杯烫一下，这个叫暖杯，烫过的水倒到茶洗里，然后将刚才准备的茶叶放茶杯里，再倒入一半的开水，盖上杯盖，静等三分钟，这个时候一定要静，这个叫醒茶，人在草木中是为茶，人立天地间是为三才，可见茶与人的关系很密切，古人叫人修身齐家治国平天下，如何做到，醒茶的时候，醒的是茶也是人，所以醒茶的时候一定要静，放松自己，才能清醒的认识茶叶，认识自己，认识这个世界。”醒完茶，叶国兴将醒茶的水倒入茶洗里。

“茶叶在运输和存放过程中难免沾上灰尘之类的，醒茶的水我们是不喝的，一是这水有清洗的作用，再者，第一开的茶水不能发挥茶本身的香味，我们肚子有限，只能喝茶叶最精华的部分，如同我们做人，不可能面面俱到，只能做好我们擅长的那一部分。”叶国兴也不管现在的叶利勤能不能听懂，说得饶有兴致。

前世的叶利勤是听不懂这个的，但是叶利勤记住了泡茶的过程，在后来的生活中慢慢领悟到叶国兴这个时候的用心良苦。

“我们掺茶水一般掺七分的水，也可以八分，九分，很随意，不刻意，但是一定不能掺满。”叶国兴用强调的语气道。

“为什么呢？”叶利勤配合的问道。

“这个茶杯在三才里代表什么？”