第73章 包子西施 (第1/5页)

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男人可以渣，但是不能烂，叶利勤刚利用完赵茜帮自己做作业，放学肯定不能丢下赵茜独自去师姑吴晓红家，没有丢下赵茜，林仁勇这个跟班也不好拒绝，就是有点浪费师姑家的米。

跟以前一样，叶利勤熟门熟路的开门进屋，然后生火洗米做饭，范思雨跟赵茜已经能帮忙摘菜了，林仁勇肯定是积蓄力量，等到吃饭的时候充当第一主力。

范思雨的妈妈陈丽萍很体贴的赞助了半斤眉毛肉，叶利勤会做饭这事儿她是很欣赏的。上辈子没有真正认下这个丈母娘，叶利勤再次表示遗憾。

很多人不知道什么是眉毛肉，川江这边的特殊叫法，说起来话就长了，但是可以长话短说。

首先，大家应该比较熟悉三线肉，肥肉里面夹杂瘦肉，瘦肉呈线状，标准的部位正好三条瘦肉线为最正宗。

眉毛肉正好相反，是瘦肉里面夹肥肉，是猪肩胛骨上面一块形同眉毛的肉，可以看成猪肉里面的顶级神户雪花牛，是猪身上最嫩的肉，没有之一，说到这里，大家可能会误认为是里脊肉，这里给大家区分一下，里脊肉猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，可以看成是猪身上最嫩的精瘦肉，眉毛肉的精华就在于它比里脊肉多了约百分之十的肥肉，宋朝卢姓诗人有诗赞这两种肉：“眉逊里脊三成瘦，脊输眉毛一分肥。”文人对肥瘦比例掌握的不太清楚，但大致意思是不差的。

这么一说如果还是不能理解，就按林仁勇的吃货记忆法，眉毛肉做的肉片最好吃，里脊肉做的肉丝最好吃。

拿到眉毛肉，洗干净，这个肉需要横切，如果顺切就暴殄天物了，叶利勤用前世练就的医学刀功对眉毛肉物理切片后，加入适量的盐，微量的糖，合以水跟芡粉搅拌均匀。

先用动植物混合的热油翻炒生姜和川江豆瓣，香味融入热油后，倒入生水，慢火烧开，这时候先煮一点范思雨跟赵茜摘好的素菜，别煮太久，刚刚熟就捞起来，放在准备好的盆子底，用剩下滚开的油汤继续大火煮眉毛肉片，眉毛肉片合了芡粉，所以要均匀的下在滚开的油汤里，下锅后切忌搅拌，等油汤再次自然滚开后，就可以捞起眉毛肉片放在盆子底的素菜之上，看上去就是慢慢一盆肉片。

油汤水另外存放，第二天一早，下面条的佳品。

重新热锅溅油，滚热的油锅里丢下干辣椒和干花椒，数量根据个人口味而定，在热油里不要超过两秒，起锅，跟热油一起浇淋在肉片上，麻辣鲜香的川江肉片就做好了。

算时间，甑子里的米饭也该熟了，大家盛好米饭，摆菜上桌，燕小七的后脚跟着味道就进来了：“好香啊，思思，是你妈做的菜吗？好香，我在门外闻着都开始咽口水了。”

“不是我妈做的，她在家吃饭，没过来，这是叶利勤做的。”

“你还会做菜？”燕小七看着叶利勤的大眼睛开始冒小星星。

“略懂略懂，本来不会做菜的，但是吃菜的人多了，也就渐渐会做菜了。”叶利勤一边说一边将菜里的荤素用小碗盛出一小份，放蒸饭的屉里，保温，这是跟师姑吴晓红留的，美女嘛，不管哪一世都是有特权的。

五个小孩坐成一桌，半斤肉稍显不够，“林胖，一口饭，一口肉，一口饭，一口菜，轮流吃，不许抢肉。”叶利勤给林仁勇制定规则，不然准丈母娘这点肉不够这货糟蹋，一头猪大概也就两斤不到的眉毛肉，这个时候虽然肥肉还是主流，但是对于工人家没有挨个饥饿的小孩来说，瘦肉才是真爱，特别是女生，已经开始挑肥拣瘦了。

这个时代兔国肥肉生产力不足的主要矛盾已经逐渐向瘦肉生产力不足的主要矛盾转变，黑心瘦肉精制造者已经在诞生的路上，他们属于下一个时代。

“嗯。”

“啊。”

“嗯。”

“啊。”

“嗯。”