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据她所知，盐在古代的起源甚早，春秋战国时，有盐国就富。《汉书》有云：“吴煮东海之水为盐，以致富，国用饶足。”
祭祀要用苦盐、散盐，待客要用形盐，古代大王的膳馐要用饴盐。这里所说的“形盐”是指白色岩盐，因形体大可以“镂之写物”。
“饴盐”是岩盐中最好的一种，其味咸美“如水精”、“似虎珀”，又称“君王盐”。
而她现在想知道的事，田小雨他们去买得粗盐是井火煮的盐还是海卤盐。
到宋代，煮海为盐的工艺已很成熟。《通州煮海录》记载：“煎制海盐过程，分为碎场、晒灰、淋卤、试莲、煎盐、**等六道工序。”
不一会儿，田小夏跟田小冬回来了。只见田小夏拿着一个纸包，很轻松地回来了。
十文钱，买到的就是一小包粗盐，只够腌制在较好的肉上，至于那些零碎的，只能让他们自行生死了。如果是好的，就拿回来烤熟，要是好的，就卖几文钱……。
看到那一层薄盐，田穗才知道这粗盐有多贵。记得在现代，一包才几块钱，可以腌制几十斤到上百斤的肉了。可是这里，瞧着怎么那么令人心酸呢？
