第一节 饮食业兴盛的基本原因 (第2/5页)

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水路交通主要是内河航运，《宋史·食货志》说：“宋都大梁有四河以通漕运，曰汴河，曰黄河，曰惠民河，曰广济河，而汴河所漕为多。”各地商品都是通过水陆交通到达汴京的。

由于北宋的交通运输有了较大发展，南方的烹饪原料和风味肴馔此时也大量流入北方。北宋著名文学家、政治家欧阳修《六一居士集》中《京师初食车螯》一诗，形象地描述了南方饮食大举进入京城的情形，其诗云：

累累盘中蛤，来自海之涯。

坐客初未识，食之先叹嗟。

五代昔乖隔，九州如剖瓜。

东南限淮海，邈不通夷华。