第33章 【孔雀开屏鱼】 (第2/5页)

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孟大厨摇摇头，“我在这一品楼充其量也就是个厨子，这菜上的事情归我管，别的我就管不着了，这一品楼的东家从来没有露过面，也从来没有来过这里，与他有联系的也就只有秦管事而已，秦管事一般我们都见不着，更别说他这头顶上面的东家了。”

唐越啧啧两声，对着一品楼的东家更好奇了。

不过这好奇归好奇，这种人物也不是他能打听到的，专心帮孟大厨做好这顿饭才是正经，孟大厨说了，这要是做好了赏赐下来，唐越也能分上一杯羹，唐越一下子就更有劲了。

“孟大厨这菜式订好了么？”

“我初步的确定了几样，十菜八点三卤一汤。”

唐越咋舌，这真的是一位贵客的菜式么？这得要多大的肚子才吃得下这么多。

“那我帮你弄些什么。”

“这糕点和卤味自有人做，你就专心帮我想这十菜好了，要好看清淡还要好吃。”

这其实对唐越来说，也不算有太大的难度，天、朝的粤菜不就是以清淡闻名么，还有很多别的菜系也有很多清淡味美的菜式。

孟大厨自己已经想好了好几样，差的也就是两道菜而已，但是这两道菜则是要作为压轴菜出场的，所以势必要味道一绝，并且出不得一点乱子。

唐越一下子就想到了一道菜，要是作为压轴菜出来想必也是半点都不逊色。

孔雀开屏鱼，属鲁菜，在天、朝也算是享誉盛名。

这在天，朝也不是很难的菜，可它样子好看是其一，其二是在这种调料不齐全的情况下，最容易做出零失误，其三是这里吃鱼还是很少，要是把这鱼做的美味，也能促进更多的水产走向餐桌嘛，只有自己觉得鱼是绝世美味简直是太可惜。

孟大厨也算是对唐越很是信任，这样的场合也敢由唐越随意发挥，唐越决定用鱼他也只是皱了皱眉，什么也没有说。

这桌饭也算是从几天前就开始准备，要的东西也快马加鞭的运了过来，唐越只说他要鱼，就立马有人给送上了最新鲜的鱼。

唐越一看，居然是一条鲜美少刺的海鲈。

这个用来做开屏鱼简直是再合适不过了。

刀工是孔雀开屏鱼的关键，要想样子漂亮，就不能从肚子开膛取内脏，要去掉头以后，从上面小心的把内脏取出来，其次就是切鱼，鱼肚不能切断，必须要均匀的连在一起，只切断鱼背到鱼肚前一指处，厚度不能过薄，也不能过厚，成型才能漂亮。