第38章 【薯片薯条番茄酱】 (第3/5页)
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比如这薯片，最主要的要求就是刀工，必须要把每片都切的一样薄厚，才能炸出来是相同的口感。
三个土豆切成薄薄的片，三个土豆切成细长的条，这样油炸的东西很费油，要不是唐越想要做，大约李婶他们一辈子也不会这样做着吃。
洗净切好的土豆片和土豆条放在一边晾干水分，唐越就开始着手准备番茄酱。
新鲜的番茄没有添加任何色素，并且连农药残留都没有，酸甜原始的口感最开胃，开水把番茄烫一下，番茄已经长得足够成熟，开水一烫，外面的那层皮就自动裂开来，然后把那层皮剥掉，将番茄切成小小的丁，然后加点糖在锅里小火熬煮，直到番茄丁变成浓稠的番茄酱，酸酸甜甜的味道在房间里弥漫开来，翠生领着虎妞走进来，虎妞盯着锅里红艳艳的酱汁直流口水，唐越盛了一点起来吹凉，交到虎妞手上，虎妞高兴的抱住碗出去跟唐心瓜分去了。
番茄酱盛起来，锅涮洗干净，又开始放入油准备炸薯条和薯片，土豆片因为切得很薄，所以火一定要掌握好，如果温度太低，很容易炸糊，吸干水分的土豆片一下锅就刺啦的冒出很多细小的泡泡，然后慢慢变成金黄色浮在油上，等它的颜色再深一点，这薯片就可以出锅了，放在笊篱上沥沥油，唐越就叫翠生先把它端出去，让大家尝尝。
这看起来满满的一盘，其实并没有多少，大人都没有多吃，知道这是留给孩子的，不过这脆脆的土豆片蘸着酸甜的番茄酱怎么就这么好吃呢。不过好吃归好吃，大家都觉得这样的东西还是少吃点为好，因为确实太费油了。
唐越炸好了薯条端出去的时候，薯片已经吃光了，虎妞抱着番茄酱的碗，看着唐越手里的盘子两眼发光。
薯条不比薯片的酥脆，虽然它外面也是脆脆的，不过里面却很绵软，比薯片的味道更浓郁，蘸番茄酱也更好吃。
不管是番茄酱还是薯片薯条，都是即吃即做的东西，这些东西不像是天、朝的袋装食品，里面添加了大量防腐剂和防氧化剂，能保存很久，自己做的薯片会很快回软，番茄酱也很容易变质，必须在短时间内吃完，所以唐越这次做的不多，虎妞和小包子还意犹未尽，已经没有了。
