第49章 【剁椒鱼头】 (第4/5页)

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“这是什么？”

走在前面的唐越回过头来，伸长脖子看了一下，“那是坛子，我前些日子买的，泡了些酸菜，对了，你不说我都忘记了，现在应该正能吃。”

“酸菜？”

秦公子打量了一下这几个肚大脖细的瓷器，跟酒坛子倒是差不多，就是多了个沿。

“是啊，我前些日子专门让人做的，做的这几个花了我两倍的银子呢，不过我挺想念酸菜的味道的，花了就花了。”

唐越见秦公子还在打量，突然明白，“怎么？你是想吃么？”

秦公子灿烂一笑，“对啊，你做给我吃。”

......

五个大坛子里是泡的酸菜，比如卷心菜蒜苔豆角和辣椒等现在还有一点的蔬菜，另一个小坛子则是一坛子的剁椒。

这是唐越前些日子看铁柱带来的辣椒还有剩，不过再不吃就会坏掉的时候想到的，剁椒做起来也简单，做好了又能储存很久，做菜什么的都很好吃，唐越就晚上有时间的时候跟壮生一起把辣椒都择好淘净晾干，第二天晚上有空的时候剁好，配上大量的姜和蒜，放上几把盐巴和少量的酒，用来杀菌，然后坛子密封好，吃的时候用无水无油的勺子舀上些，就能保存很久。

既然秦公子要吃，唐越就拿了碗和筷子准备挑上些酸菜，不过揭开以后发现因为这几天天气的关系酸菜还不是很酸，唐越想了想，不然不做酸菜了，配上今天刚送来的鱼，做个剁椒鱼头吧。

县城不比李家村，吃鱼的虽然不多，不过有一品楼在，孟大厨手艺又不错，吃的还是大有人在，所以县城的鱼还是很好买的，种类也很多，虽然叫法不一样，不过唐越也都能认得出来。

他今日要了不少的鱼，其中有一条非常适合做剁椒鱼头的花鲢，头大肉多，用来做剁椒鱼头是再合适不过了。

鱼破洗干净，鱼头从鱼鳍处剁下来，破成两半，用姜末蒜末酱汁盐巴调上一碗腌鱼汁抹在鱼头上腌制上一会儿，然后将腌制好的鱼头摆盘，均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中大火蒸上约小半柱香也就是十五分钟就可以出锅了，鱼肉鲜嫩，蒸久了容易老。

然后放上碧绿的葱花用热油一泼，剁椒鱼头就算是好了。