真少爷从古代穿回来了 第250节 (第2/5页)
半月星提示您：看后求收藏（350中文350zw.com），接着再看更方便。
他们所求从来也不不止情爱。
但
你回来时，我一定在。
你需要时，我一定来。
第109章
不出所料，钟记卖早餐的消息传开后，正月十七这天一大早，钟记门口就排起来了长队。
多以老人为主。
他们觉少，本来就起得早，现在能来钟记买早餐，于是那叫一个积极。
钟意让服务员去开了门，让大家进店里坐着。后厨这边也加快了做早餐的速度。
钟意选的三样早餐，一清淡，一香辣，一油炸。
清淡的是扁肉，扁肉简单来说就是皮包肉，和馄饨、抄手、云吞，甚至饺子都可以统归一类。
又因地区不同，同样是皮包肉，却衍生出了许多种做法。
扁肉是皮儿最薄的，也是个头最小的，甚至连调料用得都是最少的，但做法却是最麻烦的。
传统的扁肉做法是用木棍捶打猪肉，打之前要先去除肉的筋膜，然后来个横切竖打，打到烂如绵、粘如糊，放点小苏打水，用盐调个味，馅儿便做了。
而包扁肉的皮也是用打出来的，面粉和碱水调和，打成薄皮，最后用刀切成方块，皮成，可包馅儿。
扁肉馅儿不加任何配菜，皮包的是纯肉，个头只有桂圆般大小。
包好的扁肉清水下锅，趁间隙调个汤底，碗里放猪油，加酱油、香醋、葱花，淋入骨汤，等扁肉煮好，放入已经冒着葱香的碗中，一碗热腾腾的扁肉就能送到食客手中了。
不过打肉打皮都费时费力，再加上扁肉多作早餐，价格上不去，做法便也随之改变。肉皮都开始用机器做，骨汤变白开水，一碗十来个扁肉，价格六七块，卖得也很好。
钟记的扁肉，钟意选择了手工，既要做特色，那就尽可能还原做法。价格虽然贵些，但客人是能吃出来的。
