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四月十二，不同于一般买卖开张都要看看黄历，择个良辰吉日，孙麟是一切准备好就立刻来张。早上大家四更就起来到了铺子里。让孙麟感慨的是这么早街上已经熙熙攘攘，很多人在忙着讨生活。
卸下门板，升起炉火，挑出个幌子大书“便宜坊”三字。殿前司士兵的家人也已经到位。老孙和马迹芳把炖了半晚上的一大锅肉倒进店铺前灶上的大锅里。火把汤一烧滚，肉香飘出来，早起谋生活的人们立刻便被吸引过来。
一个灶口上放着个鏊子，皇城司军汉的女人们把烙得半熟的面饼放在上面彻底烙熟。等麦子的焦香散发出来，就用刀剖成两半，中间夹上剁碎的煮肉，再浇上一点肉汤，一个大宋的肉夹馍就做成了。用草纸或干荷叶一裹递给急等着吃的顾客。
还有一个灶口上在烙油饼，大块儿的肉往里面一裹一口咬下去满嘴冒油。
有人已经知道进献祥瑞的孙家要在这条街上开店，早就打探了消息，是以今天早上早早就等着看个新鲜，两个御厨忙得满头大汗，肉案前还是排起了长队。
排队的和围观的人中终于有人发现了古怪，一个人问正在用火勾捅炉膛的老孙：“店家，你家这灶怎的这等古怪？好旺的火却半天也不见填柴？”
老孙说：“有什么古怪？烧的石碳罢了！”
