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这秋水鱼本是选了两年以内的鲟鱼，切了薄薄的片，加西域的胡椒腌制入味，再加到吊了几个时辰的高汤里，这高汤里旁的倒罢了，最为独特的就是加了外域近几年才传进来的叫做番柿的红色果子，做汤口感极为酸爽，能中和鱼肉中的腥味，全吊出鱼的鲜味来，颜色也出得好看。
这可是极为考验厨娘的一道菜，旁的刀工就罢了，单是这菜出锅的时候就不好把握，汤里一加了薄薄的鱼片，一瞅准鱼片微一变色便上桌，借着从小厨房到饭桌传菜的这段路程，煨熟鱼片却又不失嫩滑，所以必须掐着到厨房到饭桌传菜的路程、时间，早了晚了都不行，早了，鱼肉还是夹生，晚了，鱼肉又会过了头。
这道汤应该是鱼片雪白，汤汁红亮，红白相间，犹如秋日的湖面。
今日这汤颜色虽然也算红亮，可鱼肉就略老了一些。
这番柿作为饭桌上的新贵，又因着是西番之地传进来的，种植不易，自来物以稀为贵，自然也只有上京少数人家能享用得起，江南等地还尚未普及，这番柿多半和那杨贵妃爱吃的岭南荔枝一样，不是运船来就是快马加鞭送来的，这一盆汤，就何止花去十几两银子？倒是可惜了。
林逸举目一望桌上，都是些名家手艺传下来的好菜：鲜瑶柱、芙蓉大虾??、龙井竹荪、金钱吐丝、凤凰展翅...形色均是上乘，比杭州最好的得一楼出品的菜肴也不遑多让。
心中也不免感慨，到底是积累了百年的世家，饭桌上就可窥见其富贵，常听母亲说起，上京的权贵世家，最是讲究吃穿住行。
范家即使出外任，为了让老爷夫人小姐少爷们吃得惯，厨子都是从上京随行来的，本是做惯了的手艺，可人心易变，天哥过继不到一年，厨房里竟也会看人下菜碟了，连素日里二小姐喜欢吃的菜都没有以往下功夫了，又是在招待亲舅舅家的表哥表妹，怎能怨得三娘动了怒？！
