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河蚌肉腥味很足，火候不注意很容易把肉弄的很韧，腥味再加上肉韧，基本上是没人吃的。所以只要把腥味去掉，火候掌握好，这河蚌肉弄出来味道是非常好的。
河蚌肉若是想去腥味，一是选择本身有浓重香味的配料同炒，像是雪菜，韭菜，韭黄，腊肉这些。二是多加葱姜蒜酒这些调味品，三就是炖汤了，当然最重要却是火候。
前世许小福小时候很喜欢吃这些东西，许妈妈便经常做给她吃，许小福便学会了，不过也是学了好久才掌握住火候。
河蚌肉多，许小福弄了个河蚌滚豆腐，又弄了个爆炒河蚌，当然河蚌的做法最经典的应该是咸肉烧河蚌，家里没咸肉，只得作罢。
家里的豆腐是汪氏做的，汪氏倒是有一手做豆腐的手艺，不过东来街有好几家卖豆腐的，都是百年老字号了，汪氏就算是出去卖豆腐也没啥生意的，所以平日里都是自己做些豆腐自己吃。
汪氏帮着烧火，瞧见许小福爆炒河蚌还往里头加许老爹喝的酒，不由的有些好奇了，“小福啊，这炒菜怎么还往里头加酒啊，不会有股子酒味啊？”
许小福笑道：“娘，不会的，等会您尝尝就知道了。娘，若是明天汤卖的好，咱们可以也弄些这河蚌豆腐汤去买，这汤也鲜的很。”
汪氏倒是有些不信，毕竟这玩意她也做了许多次，每次腥味大还韧，根本都没人吃的。
“小福，要不要在弄个炒个萝卜丝？”汪氏怕待会这菜不能入口，连个菜都没得吃了。
