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汤问：“你的庖艺是跟什么人学的，烹饪出来的饭菜为何这般好吃？”
伊尹乐了，说：“做饭菜的人分两种，一种是用手来做，另一种是用心来做。”
汤不解，坐直了身子，追问：“用手如何，用心又如何？”
伊尹弯腰再次深施一礼，回答道：“用手，就是将饭菜做熟能吃便成。
“用心则完全不同了，要认真研究每一种食材与各种调味品组合以后会产生什么样的效果，腥味重的鸡鸭鱼类要去其腥，怪味重的菜蔬要去其味。
“在烹调过程中，用多大的火候会产生什么样的效果更要了如指掌。
“同样是肉，有牛羊猪鸡兔之分，烹炒煎炸烩之法，酸甜苦辣咸之别。
“用心者，会根据这些不同采取不一样的烹调手段，细致入微，恰到好处。
“所以，庖工不同，做出来的饭食的口感也完全不同，这是从师傅那里学不到的，全凭自己去思，去想，去体会，去实践。”
汤听伊尹不慌不忙娓娓道来，讲的颇有道理，正要发表见解，只听伊尹接着说：“正如君王处理国事，若一味凭经验行事，百事皆易，结果拖泥带水，后患无穷，那是用嘴；若针对不同的人、不同的事、不同的背景、不同的环境，认真斟酌思量后做出不同的决定，那就是用心。”
