第13章 大锅菜怎么熬 (第4/5页)
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“炸！”苏子秋把一盆切好的豆腐条端到了锅边。
等到食材一切准备就绪后，苏卫国起锅烧油。
“爷，烧大锅菜需要我帮忙吗？”
“想学就一旁看着，不想学就出去玩，待会菜烧好了喊你。”
这一刻的老爷子内心纠结了，到底要不要教苏子秋下厨？
他孙子可是大学生......
“哗啦！”
一盆五花肉倒入锅中。
苏卫国老当益壮，右手拿着铁勺挥舞搅拌着五花肉，随手抓起一把干辣椒、两勺花椒面，一大把葱姜蒜。
“爷，我来操作，你站旁边指挥，行吗？”
苏子秋很想直接上手操作。
“你力气大，伱来，爷爷现在炒大锅菜，得两只手拿铲子铲，老咯，干不动咯！”
苏卫国笑眯眯的退到了一旁。
“煸炒，把五花肉的油脂煸炒出来。”
“但是肉又不能煸炒的太老，不然的话，口感会发干发硬发柴，恰好好处即可。”
老爷子估摸着苏子秋也不晓得“火候”两个字，端着一盆白菜梆子倒入锅中，提起一桶黄豆酱油哗哗的倒在白菜上。
“这是咱们农村的散黄豆酱油，比那些海天，厨邦酱油味道好吃多了，大锅菜出来的味道，不是市面上的酱油能比的。”
