第19章 清炒小白菜 (第2/5页)

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跟华优颜一样想法的人不少，所以即便是素菜，而且价格不低，点这两道菜的人也挺多的。

这次的生菜和小白菜都是用稀释了15倍的灵水浇灌出来的，因为现在产量还不高，所以林知心先将他们用来做今日特供了。

而且接下来应该有几天都是这两种菜换花样做。

等到其他品种的也种出来，林知心会慢慢将所有的蔬菜都替换成这种用灵水浇灌的蔬菜。

而楼上包厢，林知心则准备用稀释10倍灵水浇灌出来的。

至于山水和牡丹则是8倍，再高的话效果太好，并不适合出现在饭店。

这两道菜很简单但是也不简单，相当考验厨师的手法。

越好的食材越是需要合适的做法，不然不仅不能让食材更加美味，反而会给食材失色。

清炒小白菜也不需要多余的调味料，直接切段然后放进油锅大火翻炒，油亮亮的小白菜出锅的时候都是脆嫩的，除了加了点盐，其他什么调味料也不需要。

蚝油生菜也不难，煮一锅水，水开后将生菜入锅，焯烫变色立马捞出，放进深盘，接着将切好的蒜蓉入锅翻炒至微黄。

再用半碗凉水将蚝油澥开，此时倒入锅中，煮开就把火关掉。