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秦朗按照之前印象里兰贵儿吊蔬菜汤头的方子，找出来圆白菜、白萝卜和胡萝卜，切成大块丢进其中一个锅里面，扣上盖子煮。
兰贵儿将切好的牛肉片先是用冷水冲洗一下，然后加入姜粉、孜然粉、酱油、胡椒粉、料酒、盐、糖、玉米淀粉，抓匀后，再加一点食用油再进行抓拌，就可以放在一边腌制了。
兰贵儿冲洗了手之后，又去腌菜坛子抓了一把腌渍的黄瓜片，腌渍过的黄瓜片要比翠翠的新鲜黄瓜多了一种艮揪揪的口感，用冷水泡一泡冲一冲和山核桃仁炒一下，咸香油润还很爽口，是袁富贵喜欢的。
又摘了几个辣椒切成丝，拍几瓣蒜，拌上陈醋、酱油、盐、糖，撒一把糊辣椒，热锅凉油烹一把虾皮，连着虾皮一起倒在糊辣椒上，一拌，这个小菜很开胃也许下饭，还很下酒。
做完这些，牛肉也腌渍的差不多了，水也是滚开，兰贵儿拿着筷子一片一片的往锅里下，下个三五片，就开始捞，著时间久了牛肉就老了，咬不动的。
所幸兰贵儿速度快，一大碗生牛肉，很快的烫好了，因为是用水烫的，所以淀粉并没有留在牛肉的表面，牛肉看起来还保持着肉的纹理。
另一边秦朗帮忙吊的菜头汤也滚得激烈，兰贵儿把青菜捞出来放在一边。
一口气打了整整十个鸡蛋进去，等鸡蛋成型了，再
面条入锅之前，兰贵儿抖了下上面的生粉再把面放进锅里煮。
