第6章 计划迁徙 (第4/5页)
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明代的浊酒的名字十分动听,如惠山白、秋露白、花露白等。
清酒用曲量较多,投料较精,发酵期较长,酒液清澈,彼时称为“清酒”。
优质的清酒,颜色黄澄,恍如琥珀,称为“鹅黄”。
中高等级的鹅黄,酿造工艺完备,时间长远,颜色深醇,称为“老酒”。
另外,民间还有使用红曲酿造的酒,色泽鲜红,称为“红酒”。
古时的红酒,跟现代社会用葡萄发酵成的红酒,不是同一类别。
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明代的浊酒的名字十分动听,如惠山白、秋露白、花露白等。
清酒用曲量较多,投料较精,发酵期较长,酒液清澈,彼时称为“清酒”。
优质的清酒,颜色黄澄,恍如琥珀,称为“鹅黄”。
中高等级的鹅黄,酿造工艺完备,时间长远,颜色深醇,称为“老酒”。
另外,民间还有使用红曲酿造的酒,色泽鲜红,称为“红酒”。
古时的红酒,跟现代社会用葡萄发酵成的红酒,不是同一类别。