第12章 学习酿酒 (第4/5页)
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昌裕隆酒坊老板不但没有认为凌家子弟学成酿酒后，会因此少了凌家的生意份额，或凌家学会酿酒后，会抢了昌裕隆酒坊的生意。
昌裕隆酒坊老板甚至没有多问凌家子弟学习酿酒的真正原因。
濉溪传统的酿酒技艺，精华在蒸粮制曲、培菌糖化、发酵蒸馏等工艺。
大哥二哥他们从学习“上灶”开始，专心于诸如对火候、闷水时间的把握等细节学习，熟练掌握了灶上感管功夫后，他们便正式学习酿酒的技艺。
昌裕隆酒坊的古法纯粮酿造，泡粮、蒸粮，摊凉降温，再加入酵母小曲，然后配槽，再培菌糖化，再发酵，最后蒸馏取酒……
身怀家族使命，凌家子弟比起其他学徒更努力。
