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端菜、撤桌、擦地、洗碗、倒泔水，哪里需要去哪里。
每天晚上都忙的昏头转向的。
手脚稍不利索，还会被管事的责骂，克扣工钱。
如果将黑石矿的工作内容比作单一进程，酒楼打杂就是一个混沌系统。
一个身累，一个心累。
今天选这里，李安带着纯洁且朴素的目的...
信步来到莫家酒楼。
抬头望去，一块不知道经历了多少风吹雨打的招牌上，有几个暗淡的字迹。
据说这莫家酒楼已经传了五代，是黑石城为数不多的百年老店。
能够干这么久，自然有其独到之处。
且不说，菜品丰富，口味一流。
单是三条从成立之初，自上而下都要遵守的铁律，就是其他酒楼做不到的。
铁律一，只准迎，不准拒。
即使是送客人离去的时候，都不准说‘慢走’，只能说‘有空再来’。
铁律二，干净。
做吃食的，客人都怕卫生有问题。
莫家酒楼规定，不仅酒楼上下要一尘不染，就连后厨的地面，都不准有一滴水渍。
饭菜中出现异物，哪怕是一根头发丝，都整桌免单。
铁律三，服务。
无论衣着相貌，只要是进入莫家酒楼的客人，必须笑脸相应。
若是因自身服务产生了问题，甚至要做到打不还手，骂不还口。
