第11章 乳 扇 (第2/5页)

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唐小糖还没有来。

独孤青云有些失落，他在唐小糖昨天坐过的那块石头上坐了一会儿。不远处，有一个做小吃的白族妇女，正把几把小凳子和一个小铁皮炉子摆放开来，准备营业。

还没有吃早饭的独孤青云被吸引了过去。

白族妇女卖的是一道特色的白族小吃：乳扇。这种小吃是用木瓜酸水和牛奶制成的。木瓜酸水在小铁炉子上加热到70度左右，再把牛奶倒入锅中，牛奶在酸和热的作用下迅速凝固。凝固后的奶皮子，用竹筷子夹起捏成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。吃的时候，需要先用碾去水分的菜叶将乳扇包裹回软。砂锅里放入猪油，小火烧热，再把回软的乳扇放入锅中。乳扇遇热收缩，形成卷筒状。一卷一卷码在盘子里，撒上花椒盐即可食用。还可以在乳扇卷里，塞入炸成金黄色的核桃仁和豆沙馅，香甜可口，非常好吃。

白族妇女一边加工乳扇，一边笑着问：“阿鹏，你是来旅游的吗？”

白族这里把姑娘叫金花，把小伙子叫阿鹏。