星球流浪者提示您：看后求收藏（350中文350zw.com），接着再看更方便。
后厨里的好些人都只听过天津灌汤包的名号，可从来都没吃过，更不用说做了。经过昨天中午一战，大家现在对江白露深信不疑，她说做啥那就做啥好了。
灌汤包的精髓在于其里面鲜美的汤汁儿，起初，开封正宗的灌汤包传承人死活都不肯把自己的手艺传给江白露，这可是他们吃饭的活计，如果轻易就传给外人的话，他们的生意肯定不会和原来的一样好，后来，耐不住江白露日日在门口等待，让她写下绝不开店的军令状之后，才把灌汤包的手艺传给她。
很多时候，江白露并不是一心奔着钱去的，她爱钱没错，可她从来都不缺钱，所以，开不开灌汤包的店真对她没什么影响，她只是想着学了以后可以做给自己吃，解解馋。
她当年立下的契约是绝不再罗国任何一个地方售卖灌汤包，想来，这是一个完全不同于她们的时代和国家，在这里做灌汤包也不算违反自己当初的约定。
江白露让昨天的苏阿姨和兰阿姨用温水和面，擀皮，孙嫂子和另一个阿姨剁馅，其他的阿姨们还是煮稀饭，蒸包子，她自己则开始准备灌汤包要用到的重要食材——猪皮冻。
她之前试了很多方法，可是根本做不出正宗的灌汤包，直到后面她才恍然大悟，灌汤包的馅料里是要加入一种特殊的食材的，猪皮冻顾名思义主要是用猪皮做成的，她处理干净猪皮，下锅煮了一次，锅中加入适量的料酒和花椒去腥，而后她捞出来放凉洗净切成了肉皮丝，继续下锅煮。
直到锅中的汤汁变得粘稠，她拿了一个长方状的光滑容器，把肉皮和汤汁儿一起倒了进去，还好外面的天气够冷，这个放到外面冻了两刻钟，她的猪皮冻就凝固了，端进来之后，在火炉上稍微烤一烤，她把猪皮冻倒了出来，切成小块，放进剁好的猪肉小葱馅里面，切碎，灌汤包的肉馅就好了。
