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“十香肉”来自于吃霸王餐的客人，以及来镇子里打劫的大东山山匪。
传言安叔是那些山匪中的孩子，只不过他不想像父辈一样过着朝不保夕的生活，所以偷跑出来投靠了大老板。
大老板接纳了他，让他给当时后厨唯一的厨子达叔打下手，一直干到现在。
安叔干得是厨子的活计，其自小从山匪中学会的一身好功夫却没落下。
他虽然五十多岁了，但仍然高大魁梧，不见丝毫佝偻，经常手持两把尺长的剔骨刀，对着悬挂着、被放血的牛尸体一阵操作，片片薄肉如雨般落在牛骨架下的盆里。
最终肉全剔出，而牛骨不损分毫。
能做到这点的人，不仅得是个优秀的厨子，而且还需要有一身好功夫。
这是力量与精准的技艺，若他对付的不是牛，而是人，想必同样干脆利索。
大老板也曾想要把安叔召进护院的队伍里当头领，不过被他拒绝了，比起护院，他更喜欢宰牛做菜。
因为护院不一定每天都有机会把刀刺入血肉中，而厨子却可以。
现在，达叔去世了，无论资历，还是厨艺，厨师长的位置似乎都非安叔莫属，可大老板偏偏让人牵过来两头牛。
其中原因在于，大老板喜欢平衡，不喜欢手下有人一家独大，他总喜欢给自己得力的下属找一个对手。
两方会有矛盾和摩擦，而他则坐在最有利的位置上负责调解和安抚。
关于这点，有些人明白，有些人则不明白。
安叔是明白的那个人，所以他在宰牛前，便取出了两把插在腰间的剔骨刀，狞笑着看着我们所有人一圈，隔了好一会，才走到一头牛跟前，一刀恶狠狠地刺入牛脖子中。
