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王景行：“那是你没文化，宋代斗茶了解一下。”
宋代讲究茶道，斗茶之风盛行，上至皇帝，下至平民，皆爱斗茶。
宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，斗茶是士大夫阶层和文人雅士的日常生活情趣。
斗茶首先要将茶饼炙干、捶碎，碾得极细。
然后再入箩筛出茶末，茶盏事先预热，将茶末调膏，沸水冲点，同时用筅搅透。
盏中的茶呈悬浮的胶体状态，泛起的汤花紧咬在茶盏四旁，回旋不动，叫做咬盏。
斗茶特别需要技巧，水流顺通，水量适度，落水点准确，搅拂得当，才能生出好看的浮沫，并且要做到“着盏无水痕”。
如果出现茶水游离，粘附盏壁的现象，或者汤花散褪，形成水痕，茶就斗输了。
林文硕：“斗茶我怎么会不知道，一斗汤色，汤色纯白的赢，二斗水痕，水痕出现晚的赢。”
“如果汤与盏相接的地方露出水痕那就输了。
王景行翻了个白眼：“你既然知道斗茶要验水痕，那当然是黑色茶盏最能凸显白色水痕了，黑釉瓷中最有名气的就是建盏了。”
黑釉瓷的制作历史很悠久，但一直不被国人所喜爱，直到因斗茶的兴起而走向兴盛，才把黑釉瓷的生产工艺和影响地位推向了历史高峰。
