第7章 笋不是那么好卖的 (第1/5页)

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王小帅伸手在锅口挥了挥，感觉温度差不多了，招呼爹娘一起帮忙，将大叶片那堆茶叶捧了四分之一放进锅里。

“小妹，火烧大点！”王小帅一边伸手快速翻炒，一边对小妹喊道。

王小帅双手在锅中旋转炒拌，叶子跟着旋转翻动，讲究手不离茶，茶不离锅，手的速度要快，否则不仅容易受伤，底层的茶叶也会焦。

茶叶炒至条索紧细，发出茶香，约三四成干，爹娘和小妹都贪婪地吸着茶香。

“真香！”小妹发出感叹。

“爹，娘，把那个干净的簸箕拿来。”王小帅手上一刻不停，将杀青炒好的茶叶装入新簸箕里。

然后招呼爹娘再捧相同多的鲜叶放进锅里，如此反复几次后直至将那堆大片茶叶全部炒完。

新簸箕里杀青完的茶叶差不多也降温了，王小帅用双手不停揉搓，直至茶叶卷成条，再把揉搓成条的茶叶抖散。

边说还边教学，让爹娘上手操作。

此时茶叶的青涩味褪去，然后把香意渐浓的茶叶摊开在簸箕里晾晒，直到没有任何水分。

相比机械制茶，手工茶更香醇，泡制以后茶叶形状也好看，缺点就是手工茶卖相一般，太费工费时。

剩下的一芽一叶也同样杀青、揉捻两步搞完，放到一边晾着。

前面已经揉捻好的，该进行最后一步操作了，烘干。条件简陋，只能将锅用水刷干净，用锅来烘了。