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姜稚月做菜从来不背着人，何况厨房里的人都是她带出来的，自然也没什么避讳。她要做的这道点心名叫蟹壳黄，也叫小麻糕，是一种甜咸皆可的小食。
甜口一般以猪油白糖为馅料，甜而香醇。咸口以葱油猪肉为主，酥脆鲜美，肥而不腻。厨房里的东西充足，她也没多犹豫，便开始准备两种馅料都做些。
以面粉和猪油搓成干油酥面，又用面粉、猪油、苏打和老酵头以温水和成水油面蒸发。这个时间有点长，但水油皮和油酥又是点心里经常用到的一种起酥方法，所以她便边揉面边和周围的人讲，细细的掰开，揉碎了的说。
“同样的起酥皮，不同的点心对于面团的软硬程度也不一样，所以大家要懂得变通。”姜稚月仔细的给大家说着。
揉面结束后放在一旁醒着，趁着这个时间，又调了两个馅料，“这道点心的馅料也不拘泥哪一种，我现在做的是两种比较典型的。你们回头若是学得好，也可以自己琢磨一些馅料试试。但是一次不要做多，否则若是出现什么太难吃或者不能吃的太多，浪费了吃食。届时我就考虑扣你们工钱了。”姜稚月是笑着说这话的，但是大家也都记在心里了。
铺子又不是开善堂的，正常摸索厨艺没毛病。十里香坊还兜的起，但若是因为东家给了练习的机会便随意浪费，那就有问题了。
讲解完了，面也好了，将水油面和干油酥面包好混合再擀好。接着包入馅料团成圆球压扁再烤盘上后，姜稚月又将准备好的蛋液刷上，芝麻也点缀上去。
“蟹壳黄的名字便来自于外形圆、色、黄。所以这一步不可少。”姜稚月刷完最后一个后，姜铁盘递给一旁的周毅“放在烤炉里吧。”
