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老式的酥肉要选那种瘦肉多肥肉少些的五花肉最好,只是瘦肉也不行,到时候炸出来会有些柴。

先把肉切成小丁,越小越好,在肉里加入生姜粒儿,一点点的料酒去腥,备用。

把红薯粉用水化开,稍微干一点,类似于做馒头的那种面粉状态一样,再把肉在红薯粉里混匀,太干可以加些水,少量多次加,放入盐花椒粉,鸡精,要是有新鲜的橘皮可以切碎放一点。

炸酥肉以前爱用的就是菜籽油,菜籽油老有些菜腥味,可以放几片生姜炸炸去腥。

油温五成热的时候,攥成小团,下锅炸,炸至表面金光捞出,冷却后,待锅中油温也冷却至六七成的时候复炸即可。

申洁炸了两大盆,王雪说自己要借花献佛的,借手艺也是借。

王雪忙出门去给自己的导师和师母送过去,说是老两口就住在这不远的小区,还顺道给那些同门师兄弟们送点,羡慕死他们。

王雪回来的时候,申洁已经把饭菜都做好了,用剩下的肉剁成了肉丸子,放了些青菜,弄成了肉丸青菜汤。

申洁自己还想吃煮了的酥肉,跟滑肉不一样的口感,多了些嚼劲。

两个人吃的心满意足。

王雪说自己读研的生活太苦逼,拉着申洁又是逛街购物又是看电影,才说自己满血复活。

晚上姐妹俩躺床上,王雪听到申洁说自己谈恋爱了,八卦的求知欲打败了疲倦,拉着申洁就坐了起来。

“那可太好了,你是咱们群里第一个脱单。我可要告诉她们,让她们羡慕我掌握了一手八卦资源。”

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