穿成女肥婆，她破防了！ 第108章 名不正言不顺 (第3/5页)

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没一会儿，花如枫也来了，手里照例还是拿着各种盒子。

她又是一阵大惊小怪。

直到下午，司沐才能耳根清净些开始研究卤肉。

石果已经把东西都准备好了。

司沐脚不方便，坐在外头石凳上指挥石果做卤料。

新卤汁比较费事一些，第一步要把药材浸泡，泡软。

可以去除药味，苦味儿，也可以激发出药材本身的香味儿。

泡好后，还得再清洗几次，去除里面的泥沙和色素。

这样做出来的卤水就不会发黑。

把鸭子猪皮和鸡浸泡出的血沫撇掉，不用焯水，放入锅中煮沸，再加入姜，葱，酒，醋。

醋可以软化骨质，熬出更多的营养物质。

石果在刘府时曾经也吃过一次卤肉。

是一个同在刘府的小姐妹买给她的，像是猪肉。

那肉特别好吃，香嫩软滑。

只有一块儿，她藏在自己被子旁边，每天晚上犒劳自己一口。

可惜才吃了三天，就被老鼠叼走了，她追上去，把老鼠洞都快刨了，也没找到肉。

不知这加了辣椒的卤肉又是什么滋味儿。

她还挺期待，这卤肉还是她亲自做出来的。

汤汁直到晚上才熬制成功。

不过这新卤水得静置十二个小时才能养汤。

要给新熬的卤料和高汤有足够沉淀融合的时间。

其实，做新卤水并不难，难得是如何把新卤水养成老卤水。