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1．别管主陪副陪那套，先把大领导安排好吧
职场之上，宴请的礼仪一定要会，很多时候，业务也好、合作也好，还是得在酒桌上谈才能谈成，这也是办公室工作的基本功之一。
吃饭喝酒为什么重要？石头曾私下总结酒精的三个神奇之处，即三个拉近，拉近男女之间的距离，拉近上下级之间的距离，拉近陌生和熟悉之间的距离。很难想象，如果不喝点酒，怎么敢和平时不苟言笑的上级称兄道弟、推心置腹，怎么在很短的时间里就能拉着手、搭着肩说亲热话。所以说，石头判断，宴请并没有也不会退出历史舞台。那么，如何让宴请活动进行得顺畅且热烈，这座次安排就是头等重要的一件大事。
刚接触办公室工作时，石头经常为座次安排感到困扰，因为按照标准中式宴请礼仪的教导，安排座次应该是这样的：以通常的圆桌为例，桌上一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），又称主陪。在他对面的位置是陪主人一起来招待客人的，叫“副陪”。主人（主陪）坐在圆桌的正面中央，面向门；副主人（副陪）与主人对面。客人先右后左，依次在主人、副主人两边。即1号主客在主人的右上方、2号主客在副主人的右上方、3号客人在主人的左上方、4号客人在副主人的左上方，依次落座。
但实际上，以石头驰骋各色饭桌的经验，在国内大部分地方落座时并未遵循这种复杂的方案，因为很多时候很难把参与宴请的人员分为泾渭分明的主客两方，而是各自代表不同身份，人员杂处的居多；同时，如果按这种方案交错入座，可能会把也很重要的客人安排在靠门或者上菜的位置，很不礼貌。
据石头考证，主陪副陪主宾副宾的办法可能在山东、安徽等地确实还有采用，但随着“约饭”向多元、随意的方向发展，已经很难说是一种主流的礼仪，更多的时候，你只需把最重要、职务最高的“大领导”安排在主席上，剩下的人按照顺序依次围绕着他坐下就行了。
总的来讲，座次是“尚右尊东”“面朝大门为尊”“以近为上，以远为下”，有些时候甚至都不用你安排，主席坐定，大家互相谦让一番，自觉按地位尊卑入座即可。
比如，若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，距离该桌主人相同的座次，讲究以右为尊，即以该桌主人自身面向为准，右为尊，左为次，右边依次2、4、6席，左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。至于工作人员，你就找个离领导最远、离上菜位置最近的座位坐下就好了，是不是很简单呢？石头把这种排座方法叫作“顺流而下”法。
而且，我想说的是，这种坐法不但简单，而且其实是最符合中国传统礼仪文化的，过去吃饭圆桌少，八仙桌多，八仙桌每桌8人，位尊者坐在餐桌的正面，面向门；其他人左为上，右为下，依次坐定，很像我前面说的这种“顺流而下”法。
2．不懂就要勤问服务员
酒店包间的环境千差万别，很多时候大门可能会开在侧边或哪个犄角旮旯，不一定就能对着主席，这个时候又怎么办呢？
先教大家一个小窍门，只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。一般来说，较为大型的酒店比较讲究，主席的餐巾的叠法是与众不同的。
主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的，或者是叠成扇面状竖立在桌上，显得花枝招展。而其他普通位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状，显得普普通通。整个桌面餐巾的布局有点像是展翅的凤凰，很容易一眼就找到主位。
如果酒店比较简陋或者服务员没有经过此类培训，餐巾的叠法毫不讲究，或者根本就没有餐巾，那怎么办？你也大可不必急得团团转，服务员不是就在旁边嘛，她可是看多了这间包房里的嬉笑怒骂、推杯换盏，你问问她哪个是主位，那得到的一定就是标准答案。
3．未尽的问题
基本的原则搞清楚了，你差不多已经能安排好一桌酒席的位次，还有几个细节问题提出来请大家注意。
<b>分座的问题</b>
石头总是说，宴请不是为了吃饭，而很显然实为社交场合，因此席位最好采用分座原则，即主宾分座、男女分座，夫妇、父女、母子、兄妹等一般必须分开，大家已经很熟了，在一起聊天能有啥意思？如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
<b>灵活处理的问题</b>
在具体安排席位时，还要考虑其他一些因素，如客人之间的关系是否融洽、客人身份大小是否相当、语言沟通是否有障碍等，都要根据当时的情况灵活处理。所谓灵活，总的出发点是方便大家交流沟通，比如可以把求人的和被求的安排在一起，把卖货的和买货的安排在一起，诸如此类。
<b>老先生问题</b>
石头在高校工作，时常会碰到一种情况，有时宴请活动会邀请一些老先生参加，老先生不见得职位有多高，很可能一辈子就是一名普通教员，但兢兢业业、传道解惑，教出了不少好学生，桃李满天下，在这种时候，就不应按职位高低排序，而应遵守社会伦理，长幼有序，师生有别。如某君已为部级高官，而某教授为其恩师，在这种场合就不能将某教授排在该部长之下，而应把老先生请到上席就座，以示尊师重道。
